Pos
Resep rumah

Kvass - minuman dari tanah Rusia

Kvass adalah minuman asli Rusia yang diminum tidak hanya di Rusia, tetapi juga di banyak negara lain di dunia. Dan meskipun itu tidak sepopuler soda luar negeri, kvass tidak tertandingi dalam sifat-sifatnya yang bermanfaat.

  Secara kebetulan

Tanggal pasti asal kvass disembunyikan di balik sampul berabad-abad. Beberapa peneliti mengklaim bahwa itu muncul di Mesir kuno sekitar lima ribu tahun yang lalu. Deskripsi persiapan minuman serupa dapat ditemukan dalam tulisan-tulisan Hippocrates, serta beberapa sumber tertulis Mesopotamia. Namun, komposisi komponen di dalamnya lebih seperti bir.

Kvass nyata, sebagaimana dibuktikan oleh catatan sejarah, muncul di Rusia Kuno. Penyebutan dokumenter pertama tentang hal itu, tertanggal 989, terkait dengan keputusan Pangeran Vladimir dari Kiev, yang memerintahkan "untuk mendistribusikan makanan, madu, dan kvass kepada orang-orang." Legenda mengatakan bahwa minuman tidak sengaja diciptakan oleh seorang tukang roti yang lamban. Suatu ketika sebuah toko dengan kantong gandum dibanjiri air. Tepung dari biji-bijian kering ternyata tidak cocok untuk memanggang roti, tetapi malt keluar sangat baik (meskipun tukang roti tidak menyadari hal ini). Karena ingin memperbaiki kelalaiannya, ia mencoba menyiapkan minuman dari biji-bijian manja, yang ternyata sangat enak dan bergizi. Resep ini sangat cepat diadopsi di desa-desa tetangga, dan desas-desus dengan cepat menyebar ke kota-kota. Segera, kvass menjadi minuman yang sangat disukai, hampir menjadi roti kedua.

Kaleidoskop selera

Seiring waktu, kvass mulai disiapkan tidak hanya dari gandum, tetapi juga gandum, gandum, jelai dalam kombinasi dengan berbagai bumbu, rempah-rempah dan akar. Seringkali apel, pir, stroberi, raspberry, blackcurrant, lingonberry dan cloudberry ditambahkan ke kvass. Sangat populer adalah madu kvass, dianggap minuman yang mulia. Bahan baku kental manis dari varietas terbaik dibawa dari semua provinsi ke Mother See of St. Petersburg untuk menyiapkan kvass darinya untuk orang-orang yang dinobatkan. Kvass biara juga mendapatkan ketenaran, yang para biarawan bersikeras pada kalach, menambahkan madu liar dikumpulkan di peternakan mereka sendiri.

Kvass khusus pada gandum hitam dimasak di desa Siberia. Untuk membuatnya, dalam kendi tepung tanah dituangkan dengan air mendidih dan malt ditambahkan, setelah itu dibiarkan dalam oven Rusia. Keesokan paginya, roti roti dicetak dan dipanggang dari adonan kental. Kemudian mereka dikeringkan, ditumbuk halus dan disiapkan dari remah roti kvass. Koloboks kering dapat disimpan selama berbulan-bulan, dari mana mereka tidak rusak sama sekali.

Namun, jumlah varietas kvass tidak terbatas pada ini. Bepergian keliling negara, seseorang dapat mencicipi kvasschi kental, putih dan okroshchy, asam dan manis, kvass dengan kismis, mint, lobak, pada biskuit yang berbeda dan puluhan variasi lainnya. Dalam setiap kasus, teknologi memasaknya spesifik, sangat memakan waktu dan panjang. Semua prosedur yang diperlukan, dimulai dengan merendam biji-bijian dan berakhir dengan persiapan wort (fermentasi khusus yang mengalami fermentasi) membutuhkan setidaknya 70 hari.

Nenek moyang kita menghargai kvass tidak hanya karena rasanya yang enak, tetapi juga karena khasiat penyembuhannya. Sudah lama diketahui bahwa minuman ini mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya dan meningkatkan kesehatan. Pada zaman kuno, kvass mengobati penyakit kudis, luka dan pilek. Keuntungan utama adalah bahwa ia memuaskan dahaga dan kelaparan untuk waktu yang lama. Selain itu, kvass meningkatkan nada keseluruhan, membantu mengatasi kelelahan dan dengan cepat mengembalikan kekuatan. Karena itu, para petani membawa kvass bersama mereka, pergi ke pekerjaan lapangan, dan para prajurit menerimanya bersama dengan jatah utama.

Perhatikan resep

Saat ini, rak supermarket penuh dengan berbagai varietas. Namun, Anda tidak dapat menemukan kvass asli dalam botol dengan label berwarna-warni, tetapi Anda dapat dengan mudah memasak di rumah. Resep paling sederhana adalah kvass dari cracker. Yang terbaik adalah memanggangnya dari roti hitam atau gandum hitam dalam oven. Sekitar 200 g Kerupuk menuangkan satu liter air mendidih ke dalam panci kecil dan bersikeras di bawah tutup selama 3 jam. Setelah memasukkan infus, tambahkan 50 g gula dan 10 g ragi, yang sebelumnya diencerkan dengan air hangat. Kemudian lepaskan infus di tempat yang hangat selama 5 jam. Jika diinginkan, sedikit kismis dan daun mint dapat ditambahkan ke proses memasak.

Kvass utara memiliki rasa yang kaya dan dalam. Untuk menyiapkannya, kita membutuhkan 1 kg kerupuk gandum hitam, 750 gram gula pasir, dan 20 gram daun kismis hitam. Tuang semua bahan dengan satu liter air mendidih dan taruh di tempat hangat selama 3-4 jam. Di akhir periode, saring campuran yang telah diinfuskan melalui kain tipis dan tambahkan 3 sdm. sendok ragi pembuat bir cair. Kami membiarkan ini kosong di tempat yang dingin selama 2-3 hari. Setelah itu, wort perlu direbus selama 5-7 menit, terus mengeluarkan busa yang dihasilkan. Terakhir, kita mendinginkan minuman, menyaringnya lagi, menaruhnya di dalam botol dan membiarkannya di tempat dingin untuk hari lain.

Bagi pecinta rempah-rempah, ada juga resep khusus. Kami membutuhkan gandum dan roti gandum dalam proporsi yang sama (untuk kenyamanan, Anda dapat mengambil 1 kg). Kami memotong roti menjadi irisan kecil, menuangkan air mendidih dan bersikeras pada teknologi yang sudah akrab. Tambahkan 300 g gula dan 25 g ragi encer ke dalam wort yang dihasilkan. Kami membiarkan massa ini berkeliaran selama sehari, dan kemudian mengeluarkan busa dan tuangkan campuran dari oregano, mint dan kulit lemon. Campur semua komponen dengan baik, botol mereka, tambahkan 4-5 kismis untuk masing-masing dan biarkan pada suhu kamar selama sehari.

Di musim panas, buah kvass, misalnya, apel kvass, sangat baik. Pertama, Anda perlu merebus kulit dan inti 1 kg apel dan menuangkan 1 kg cracker rye dengan kaldu yang dihasilkan. Selanjutnya, kami menyiapkan kvass sesuai dengan resep tradisional: kami bersikeras dan memperkenalkan ragi. Kami mengoleskan bubur apel pada parutan, mengisinya dengan kvass siap pakai, menenun kain katun tipis dan menambahkan gula secukupnya. Dengan teknologi serupa, Anda dapat membuat minuman dari buah atau buah apa pun.    

Masak dan minum kvass buatan sendiri. Minuman yang luar biasa ini akan memenuhi tubuh dengan zat-zat yang bermanfaat, memuaskan dahaga Anda dan memberikan suasana hati yang baik di hari musim panas yang gerah.

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.