Pos
Resep rumah

Menu Italia oleh Julia Vysotskaya

Akhir pekan dalam bahasa Italia

Untuk liburan wanita yang akan datang, kami telah menyiapkan menu spesial dari tim EdimDoma. Hanya untuk pembaca kami yang tercinta, tiga resep eksklusif dari buku baru oleh Yulia Vysotskaya "Mencari Tiramisu": lasagnet ricotta paling empuk dengan zucchini, daging domba aromatik yang direbus dalam anggur dan kue moka yang lezat.

 Kami berharap resep Yulina akan menambah semangat istimewa pada menu pesta Anda dan membawa kehangatan Italia yang cerah ke dalam rumah Anda.

Kami berharap Anda memiliki suasana hati yang baik dan pesta yang menyenangkan bersama keluarga dan teman yang menyenangkan.

 

Lasagna Zucchini dengan saus ricotta dan pesto

Lasagna terlezat disiapkan di Parma, dan tidak hanya dalam arti klasik - dengan adonan dan saus béchamel, tetapi, misalnya, jika tidak ada adonan dan lapisan dibuat dari irisan zucchini. Ricotta sangat berbeda dengan keju cottage kami, karena sama sekali tidak asam, melainkan manis. Ricotta adalah kambing, terkadang domba, campuran, dan terkadang hanya sapi. Di Parma, tentu saja mereka memasak dari ricotta sapi, karena susu dari sapi yang merumput di dekat Parma tidak hanya digunakan untuk membuat ricotta, tetapi juga untuk membuat parmesan. Anda bisa mendapatkan sepotong lasagna ini di kafe mana pun di pusat Parma - dalam pelarian, untuk makan siang, untuk makan siang!

 

Bahan untuk porsi 4:

3 zucchini kecil

180 g ricotta

100 g keju parmesan parut

sekelompok basil

10-15 tomat yang dijemur dalam minyak

1 Yolk

1 sdm. peterseli cincang halus

1 sdm. kacang pinus

2 siung bawang putih

140 ml minyak zaitun

lada hitam yang baru digiling

garam laut

 

Persiapan:

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C.

1. Potong dua buah zucchini memanjang menjadi irisan tipis, taruh di atas loyang, taburi sedikit dengan minyak zaitun, bumbui dengan garam dan merica. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10-12 menit.

2. Dari sisa zucchini, buang bijinya bersama bijinya, dan masukkan daging buahnya ke dalam air mendidih.

3. Setelah 2 menit, tiriskan air dan taburi zucchini dengan es untuk menjaga warna hijau cerah, kemudian keringkan dengan kertas tisu dan masukkan ke dalam blender.

4. Kupas bawang putih.

5. Siapkan saus pesto: tambahkan seikat kemangi ke dalam blender zucchini (sisakan beberapa daun), bawang putih, 1 sdm. sesendok parmesan parut, 100 ml minyak zaitun dan kacang pinus, kocok hingga menjadi saus yang homogen.

6. Ricotta, 2 sdm. sendok parmesan, peterseli, kuning telur, 1 sdm. sesendok minyak zaitun, sedikit garam dan merica, campur menjadi massa yang homogen.

7. Taruh potongan zucchini panggang, saus pesto, ricotta berlapis-lapis di dalam piring dalam, taburi dengan parmesan, olesi tomat di atasnya, lagi dengan lapisan zucchini, ricotta, pesto, taburi sisa parmesan, taruh selapis tomat dan taburi daun kemangi.

 

Domba direbus dalam anggur

Resep ini adalah trik saya, saya pasti memasak domba seperti itu ketika saya menjamu tamu di hari ulang tahun kami, Tahun Baru, Paskah, dan hari libur lainnya, dan itu selalu sukses. Dan pertama kali saya memasak domba dengan cara ini adalah ketika kami tinggal di Roma. Resep ini diajarkan kepada saya oleh pemilik tempat memasak di sebelah: Saya ingin membeli iga domba, sebaliknya dia menawari saya stik drum murah dan memberi tahu saya bagaimana saya harus memasaknya.

 

Bahan untuk 4 porsi:

1-1 / 2 kg domba tanpa tulang (2 betis domba kecil)

2 lampu merah

1 daun bawang (hanya bagian putih)

8 siung bawang putih

3 tangkai rosemary

500 ml anggur merah kering

100 ml cuka balsamic

2 st. sendok makan minyak sayur

2 st. sendok tepung

2 pepperoni (atau 1 cabai segar)

garam laut

 

Persiapan:

Memanaskan lebih dulu oven ke 180 ° C.

1. Cincang daging domba bersama tulang menjadi potongan besar setebal 3-4 cm.

2. Kupas bawang putih.

3. Kupas bawang merah dan potong cincin.

4. Daun bawang dipotong menjadi lingkaran.

5. Peperonchino hancur.

6. Panaskan minyak dalam panci kental yang tahan oven.

7. Gulung daging dalam tepung dan goreng di semua sisi sampai berwarna cokelat keemasan untuk "menutup" jus, lalu keluarkan dari wajan.

8. Masukkan bawang merah utuh, daun bawang dan siung bawang putih ke dalam panci tempat daging digoreng, tambahkan garam, pepperoncino dan setengah daun rosemary. Panaskan dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

9. Tuang dalam cuka, anggur, didihkan dan kecilkan api.

10. Kembalikan domba ke dalam wajan, tutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 2 jam. Domba harus menjauh dari tulang dan benar-benar meleleh.

11. Taburkan daging kambing yang disiapkan dengan rosemary yang tersisa.

 

Kue moka

 

Bahan:

250 g gula halus

Protein 4

20 g mentega

3 sdm. sendok makan bubuk kakao

1 sendok teh jus lemon

sejumput garam laut

Untuk krim:

100 g mentega lunak

100 g gula halus

1 sdm. sendok kopi instan

Untuk glasir:

200 g cokelat hitam

180 ml krim 33-35%

Memanaskan lebih dulu oven ke 150 ° C.

 

Persiapan:

1. Campurkan protein dengan sedikit garam, jus lemon, 220 g gula halus dan 2 sdm. sendok coklat, kocok semuanya.

2. Olesi dua lembar kertas roti yang ukurannya sama dengan mentega.

3. Sebarkan massa protein secara merata pada setiap lembar. Panggang meringue dalam oven yang sudah dipanaskan selama 40 menit, lalu dinginkan dan keluarkan dari kertas.

4. Siapkan krim: tuangkan 2 sdm kopi instan. sendok air panas, aduk rata.

5. Kocok 100 g mentega lunak dengan 100 g gula pasir.

6. Tuang kopi dan campur semuanya.

7. Siapkan icing: lelehkan cokelat dengan krim, lalu dinginkan sedikit.

8. Olesi meringue yang sudah dingin dengan krim kopi, lalu tuangkan di atas icing cokelat dan tutup dengan meringue kedua.

9. Taburi kue dengan sisa kakao dan gula halus dan dinginkan selama satu jam.

10. Potong kue dingin menjadi kotak kecil dan sajikan.

   

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.