Pos
Resep rumah

Pasta Italia: kreasi pasta terbaik

Pasta Italia: kreasi pasta terbaik

Inkarnasi kuliner Italia bisa jadi pasta. Variasi varietasnya dengan sempurna mencerminkan kerusuhan warna dan temperamen negara yang ceria dan cerah abadi ini. Kami mengundang Anda untuk melihat lebih dekat resep pasta Italia paling populer.

Cinta abadi untuk karya klasik

Hal pertama yang menarik imajinasi saat menyebut pasta adalah spaghetti, pasta tipis yang panjang. Orang Italia mampu menghasilkan keajaiban darinya, menciptakan lusinan variasi yang berbeda. Rahasia transformasi magis terletak pada saus yang dipilih secara harmonis untuk setiap resep. Mungkin yang paling populer hingga saat ini adalah spageti carbonara, yang ditemukan oleh pakar kuliner terampil dari wilayah Lazio.

Pertama, Anda perlu merebus spageti (300 g) dalam air asin hingga mencapai kondisi al dente klasik, saat tidak matang dan sedikit kenyal pada gigi. Sementara itu, goreng bacon (100 g) dengan minyak zaitun, dan campur kuning mentah (4 pcs) dengan krim (100 ml) dan garam, kocok dengan pengocok dan tutupi dengan parutan Parmesan (50 g). Goreng bawang putih sedikit dan tambahkan spageti yang sudah disiapkan ke dalamnya. Setelah mengangkat wajan dari api, tuangkan saus telur dan aduk rata agar telurnya menggulung. Terakhir, tambahkan bacon goreng dan bumbu. Taburkan banyak parmesan dan kelopak peterseli segar sebelum disajikan.

Sketsa daging dengan nada tomat

Variasi spageti terkenal lainnya berasal dari saus bolognese daging. Awalnya, koki di Bologna, yang menciptakan saus yang sangat lezat, menambahkannya secara eksklusif ke lasagna atau tagliatta (pasta pipih panjang). Namun, setelah Perang Dunia Kedua, resepnya pergi ke luar negeri, dan koki Amerika memutuskan untuk menggabungkan bolognese dengan spageti biasa. Dalam bentuk ini, dunia jatuh cinta dengan hidangan Italia. Resep klasik untuk sausnya adalah daging sapi, bacon pancetta, pasta tomat, kaldu, bawang, wortel, seledri, dan anggur merah. Namun, beberapa penyimpangan diperbolehkan.

Untuk menyiapkan spaghetti bolognese, Anda perlu menggoreng daging giling (100 g), tambahkan bawang merah dan bawang putih dan biarkan menyala selama beberapa menit. Selanjutnya, tambahkan tomat cincang (3 pcs.), Pasta tomat (2 sdt.), Sejumput oregano dan basil, sedikit gula dan anggur merah. Didihkan saus dan biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 20-30 menit sampai mengental. Kali ini, masak spaghetti al dente (300 g), taruh di atas piring dan tuangkan di atas saus bolognese, taburi dengan parutan parmesan sebelum disajikan.

Lukisan cat minyak yang hangat

Fettuccine, atau pasta pita lebar, dimasak di berbagai negara dengan ham dan jamur, ayam, keju, sayuran, salmon, udang. Namun, orang Italia sendiri lebih menyukai fettuccine al burro (atau alfredo). Kepenulisan hidangan ini dikaitkan dengan pemilik restoran Italia, Alfredo Di Lelio, yang menciptakannya untuk istrinya yang sedang hamil. Saus krim yang lembut dan sekaligus kaya, sangat cocok dengan fettuccine yang kental.

Pertama, Anda perlu merebus pasta (300 g), seperti yang diharapkan, sampai keadaan al dente. Dan saat pasta mendidih di dalam panci, kami membuat saus alfredo. Goreng bawang putih dalam wajan dalam minyak zaitun dan tambahkan 50 g mentega. Setelah benar-benar meleleh, tambahkan 300 ml krim kental dan bumbu sesuai selera. Kemudian tambahkan 80 g parutan parmesan, aduk terus hingga terbentuk saus kental. Kami membenamkan fettuccine panas ke dalamnya dan mencampurnya lagi. Dalam bentuk ini, pasta bisa disajikan di atas meja, dihiasi dengan tangkai herba segar.

Nafas gairah membara

Favorit pasta umum lainnya adalah penne, pasta dalam bentuk tabung bulu bergelombang pendek dengan potongan miring di sepanjang tepinya. Dia mendapatkan popularitas karena rasanya yang luar biasa dan kemampuannya untuk dipadukan secara harmonis dengan berbagai saus dan bahan. Jika di garis lintang kita, pasta seperti itu dituangkan dengan saus tomat tanpa mengedipkan mata, orang Italia memilih tambahan yang lebih mengasyikkan. Salah satu resep yang paling dihormati adalah penne arabiata dengan bawang putih dan peppercino pedas.

Secara tradisional, kami mulai memasak dengan menggoreng bawang putih dalam minyak zaitun, tidak lupa menambahkan cabai merah kering. Saat bawang putih memperoleh warna keemasan yang merata, masukkan tomat kaleng cincang ke dalam jus mereka sendiri (400 g) ke dalam wajan dan biarkan campuran mendidih sebentar. Campur rebus hingga al dente penne (300 g) dengan saus tomat pedas, aduk rata. Taburi pasta dengan peterseli cincang atau kemangi sebelum disajikan.

Enam lapis kesenangan

Pasta lebih dari sekedar pasta. Konfirmasi terbaik untuk ini adalah lasagna, sejenis pasta khusus yang terlihat seperti piring besar yang tipis. Mereka menyiapkan hidangan dengan nama yang sama, yang menyerupai casserole daging, yang biasanya terdiri dari enam lapisan. Untuk isian, Anda perlu menggoreng daging giling (500 g) dengan bawang bombay dan bawang putih, tambahkan jamur (150 g) dan seperempat cangkir pasta tomat. Selanjutnya, tomat (400 g) dan sedikit anggur merah dikirim ke wajan. Rebus isian hingga anggur setengah menguap, lalu tambahkan peterseli, garam, dan bumbu.

Sementara itu, mari kita bahas saus bechamel yang selalu ditambahkan ke lasagna. Lelehkan 2 sdm dalam wajan. l. mentega, campur dengan 2 sdm. l. tepung, dan setelah beberapa menit, angkat dan tuangkan ke dalam 2 gelas susu. Setelah mengaduk semuanya, kembalikan saus ke dalam api dan didihkan. Segera setelah mengental, tambahkan 125 g keju riccott cincang, garam dan merica. 

Sekarang masukkan lasagna ke dalam loyang sesuai ukuran, dan di atas - bagian isian. Tuang saus bechamel di atasnya dan taburi dengan parmesan. Kami juga meletakkan lapisan lainnya, jumlahnya dapat dipilih sesuai kebijaksanaan Anda. Akhiri komposisi dengan daun lasagna, tuangkan di atasnya dengan campuran telur dan susu, taburi dengan parmesan. Lasagna dipanggang selama setengah jam pada suhu 180 derajat, setelah itu harus dibiarkan sedikit diseduh.

Pasta adalah hidangan yang sangat indah, yang persiapannya membutuhkan kelezatan, perhatian, dan suasana hati yang baik. Upaya Anda akan dihargai dengan makanan lezat untuk seluruh keluarga Anda.   

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.