Pos
Resep rumah

Apakah kefir nyata dalam susu hidup merupakan kisah pemasaran atau kisah nyata?

Tidak seperti yoghurt bermodel baru, kefir adalah minuman yang dikenal selama lebih dari satu milenium. Jika Anda percaya pada legenda tersebut, kefir ditemukan di suatu tempat di wilayah Kaukasus Utara. Sekantong susu digantung di sebelah pintu depan, dan setiap tamu harus mengetuk tas itu beberapa kali.

Jadi susu asam diguncang secara merata dan diubah menjadi kefir: minuman yang sedikit berkarbonasi, asam menyenangkan, menyegarkan, dan ternyata menyehatkan. Menurut versi lain, para penggembala, ketika mereka menempelkan kulit dengan susu ke pelana, memperhatikan bahwa dalam cara itu difermentasi, berubah menjadi minuman berbusa putih. Bagaimana kefir disiapkan hari ini dan mengapa itu berguna, editor EdimDom memutuskan untuk bertanya kepada seorang ahli-ahli di bidang produksi produk susu fermentasi dari peternakan Susu Asenyevskoe. Apa yang bagus tentang kefir

Produk susu asam semuanya sangat berguna, dan jika kita berbicara tentang kefir yang terbuat dari susu organik alami, maka ini hanyalah minuman ajaib. Kefir jenuh dengan mikroorganisme yang bermanfaat. Kefir meningkatkan pencernaan, mengembalikan flora usus, terbunuh oleh antibiotik jangka panjang. Kefir diperlukan bagi bayi untuk mempersiapkan usus mereka untuk mencerna makanan biasa. Dalam hal jumlah bakteri menguntungkan, itu jauh di depan bahkan produk susu seperti yogurt dan keju cottage.

Kefir terdiri dari bakteri asam laktat, ragi, protein susu, polisakarida, vitamin, mineral, air, karbon dioksida dan sejumlah kecil etanol. Ya, kefir memiliki "gelar", tetapi ini adalah jumlah minimal sehingga mereka dapat diabaikan. Kefir mengandung laktosa, tetapi jumlahnya jauh lebih sedikit daripada susu biasa. Jadi, kefir bisa diminum oleh mereka yang menderita intoleransi laktosa. Bagaimanapun, kefir, seperti susu, adalah sumber kalsium dan yodium yang diperlukan untuk seseorang. Kefir membantu menyeimbangkan ekosistem internal tubuh manusia. Yang utama adalah meminumnya secara teratur. 

Apa yang Anda butuhkan untuk kefir yang bagus

Kefir yang baik membutuhkan susu yang baik. Tidak disterilkan, tidak ultra- atau super-pasteurisasi - tidak ada yang hidup yang tersisa dalam susu tersebut. Anda membutuhkan susu segar alami biasa dari sapi yang sehat. Dan omong-omong, saat ini sangat bermasalah untuk menemukan susu semacam itu. Tanpa rasa takut, untuk pembuatan kefir, Anda hanya dapat mengambil susu dari peternakan yang sudah terbukti, di mana perhatian lebih diberikan untuk memelihara hewan, memberi makan mereka, dan mengamati standar sanitasi dalam produksi. Lebih baik lagi, produk susu terkait erat dengan peternakan sapi perah yang baik.

Peternakan kami, Asenyevskoye Milk Trading House, yang terletak di Wilayah Kaluga, masih sangat muda, tetapi memiliki prospek. Kami mengandalkan ekonomi loop tertutup. Kami memiliki kompleks peternakan kami sendiri, padang rumput dan ladang yang ditanami tanaman pakan ternak, dan pabrik susu lengkap. Sapi di peternakan kami hidup dalam kondisi yang sangat baik, berjalan bebas, tidak sakit dan makan dengan baik, oleh karena itu komposisi susu Asenyev, kandungan lemaknya, keasaman dan kepadatannya mendekati ideal. Sudah cukup untuk mempastir susu semacam itu dengan cara yang paling sederhana, dan Anda dapat mengirimkannya ke bengkel khusus tempat yogurt disiapkan.

Untuk fermentasi kefir, "butir kefir" digunakan. Sebenarnya, ini, tentu saja, bukan biji-bijian, tetapi koloni jamur kefir. Biji-bijian Kefir hanya diletakkan di dalam susu, dan setelah beberapa waktu biji itu matang. Di peternakan Asenievskoye Milk Trade House, mereka menggunakan jamur kefir yang ditanam sesuai dengan GOST dan diuji dengan cermat di laboratorium mikrobiologi modern kami.

Dalam produksi kefir, susu melewati beberapa tahap. Pertama, dinormalkan, yaitu, kandungan lemak susu dibawa ke tingkat yang diperlukan. Kemudian susu dihomogenisasi sehingga lemak didistribusikan secara merata dalam susu, dan dipasteurisasi, dan kemudian didinginkan hingga suhu di mana fermentasi terjadi.

Fermentasi dimasukkan ke dalam susu, dan disimpan pada suhu sekitar 25 ° C. Mikroflora dalam susu hangat berlipat ganda dengan cepat, keasaman meningkat dan terbentuk gumpalan protein-susu. Tapi kefir yang difermentasi masih harus matang. Dibutuhkan sekitar 10 jam. Pada tahap inilah fermentasi alkohol terjadi. Ngomong-ngomong, kefir "tua", semakin banyak alkohol di dalamnya. Ready kefir dicampur dan dibotolkan.

Kefir dari susu Asenyev ramah lingkungan, alami, dan karenanya tidak dapat disimpan untuk waktu yang lama. Itu harus dikonsumsi dalam waktu sepuluh hari setelah rilis.

Untuk kepentingan, Anda dapat berbelanja dan melihat masa simpan berbagai kefir dan produk seperti kefir dari produsen lain. Anda akan menemukan umur simpan yang paling luar biasa, terkadang hingga 28 hari. Apa yang bisa hidup di kefir seperti itu tidak jelas. Dan beberapa produsen asing menggunakan mikroorganisme hasil rekayasa genetika dalam pembuatan minuman seperti kefir. Dan jika label tidak mengatakan apa-apa tentang itu, Anda tidak akan pernah mengetahuinya - Anda dapat memeriksa komposisinya hanya di laboratorium.

Kami bangga bahwa Asenievskoye Milk Trading House sengaja memilih sendiri teknologi tradisional yang paling ramah lingkungan. Semua produk susu perusahaan kami, termasuk kefir, dibuat tanpa menggunakan transgenik, antibiotik, hormon, dan tidak mengandung jejak pestisida dan aditif sintetik. Dan yang paling penting - produk susu seperti itu sangat lezat tanpa tambahan dan pemanis.

www.asenmilk.ru

Daftar Toko

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.