Pos
Resep rumah

Gazpacho - Raja Sup Dingin

Sup tomat dingin Gazpacho adalah salah satu hidangan demokratis yang tidak disukai oleh para pencicip makanan. Pada bulan-bulan musim panas, cinta untuknya menjadi tidak terbatas.

harta nasional

Selama berabad-abad, gazpacho dianggap sebagai makanan orang miskin.

Legenda bersaksi bahwa itu diciptakan oleh pengemudi keledai yang membutuhkan ransum bergizi yang tidak memburuk untuk waktu yang lama. Mereka melumasi kapal tanah liat dengan minyak zaitun dan bawang putih dan mengemas sayuran dan kerupuk dalam lapisan tebal. Kemudian kapal itu dibungkus dengan kain basah yang tebal dan dibiarkan di bawah sinar matahari yang terik. Ketika masalah itu benar-benar kering, adalah mungkin untuk memulai makan malam.

Menurut resep yang sama - dari kacang polong dari minyak zaitun, kerupuk basah, bawang putih dan air - petani dari Andalusia menyiapkan sup hangat. Pojok subur inilah yang dianggap sebagai tempat kelahiran gazpacho. Bahan utama ditambahkan ke resep ketika penemu yang penasaran membawa tomat dari Dunia Baru. Orang-orang Spanyol menemukan bahwa buah-buahan aneh sangat berhasil melengkapi sup sayuran favorit mereka.

Hari ini gazpacho adalah hidangan populer masakan Spanyol, dan di setiap restoran lokal ada resep khas. Di kota Malaga, misalnya, gazpacho dibuat dari kaldu sapi muda dengan anggur segar dan kacang almond. Di Cordoba, tepung jagung dengan krim ditambahkan ke sup dingin, dan di Jerez - bawang besar.

Membaca Ulang Klasik

Secara tradisional, gazpacho dibuat dari sayuran segar tanpa perlakuan panas. Pertama, Anda perlu memotong tomat segar (250 g) menjadi kubus, satu mentimun, bawang, dan mentransfer semuanya ke blender. Tambahkan sejumput cabai merah ke dalam campuran sayuran dan ubah menjadi massa yang homogen. Campurkan pure sayuran yang lembut dengan 3 cangkir jus tomat, minyak zaitun, daun ketumbar cincang, dan beberapa tetes saus Tabasco. Kami mengambil 200 g tomat segar dan satu mentimun, kupas, hati-hati mengeluarkan bijinya dari mereka dan memotong sayuran menjadi kubus kecil. Tambahkan ke dalam sup tomat dan aduk. Garam dan merica gazpacho yang sudah jadi dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam.  

Suasana hati dansa

Variasi gazpacho yang sangat canggih diperoleh dengan menambahkan salsa dan saus alpukat ke dalamnya. Pertama, Anda perlu menuangkan beberapa potong roti putih dengan air dan biarkan selama 15 menit. Tomat (1 kg) dan satu timun besar dikupas dan dikupas, potong dadu. Kami mencampur sayuran dalam blender dengan roti basah, paprika merah, minyak zaitun, setengah cabai, jus lemon, beberapa tetes Tabasco. Isi campuran dengan air es (450 ml) dan berubah menjadi massa homogen, tetapi tidak terlalu cair. Tinggalkan gazpacho di lemari es selama beberapa jam.

Untuk salsa, Anda perlu membersihkan alpukat, keluarkan batu dan cincang halus. Taburkan alpukat dengan jus lemon, campur dengan mentimun cincang dan cabai merah. Ketika gazpacho telah cukup dingin, tuangkan ke piring, tambahkan sesendok salsa dan hiasi dengan setangkai basil. 

Es dan api

Es gazpacho dengan wasabi sangat relevan pada hari-hari gerah ini. Kami terhubung dalam mangkuk blender 2-3 kubus mentimun cincang, 2 sdm. l minyak zaitun, 250 g yogurt alami, 2 sdt. wasabi, sekelompok seledri, sedikit mint, sejumput garam dan es batu. Kami mengubah semua komponen menjadi massa krem ​​homogen. Sajikan sup koktail dalam gelas, ujung-ujungnya dilumasi dengan minyak zaitun dan direndam dalam garam untuk membentuk kerak putih. Kami mengisi segelas gazpacho dan menghias dengan irisan lada manis dan setangkai mint.

Rasa yang enak, kesejukan yang menyegarkan, dan kemudahan eksekusi - ini adalah keunggulan utama gazpacho. Cobalah kekuatan mereka pada diri Anda dan siapkan sup Spanyol yang berwarna-warni untuk seluruh keluarga.

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.