Pos
Resep rumah

Mascarpone - puncak dari makanan penutup Anda

Keju mascarpone yang lembut adalah salah satu asosiasi paling lezat yang terkait dengan Italia. Ini memberikan catatan canggih untuk hidangan apa pun, tetapi paling cocok untuk hidangan penutup yang lezat.

Keju yang paling empuk

Keju Mascarpone, rasa dan teksturnya yang menyerupai krim manis berlemak, tidak terlihat seperti keju biasa kami. Ini pertama kali disiapkan lima abad yang lalu di Lombardy berdasarkan krim dari susu kerbau. Hari ini, mascarpone dibuat dengan menggunakan teknologi yang sama, sudah dari susu sapi. Krim yang dipanaskan dengan baik dengan kadar lemak 25-35% difermentasi dengan cuka anggur. Sebagai hasilnya, protein terkoagulasi tanpa enzim yang biasa digunakan dalam pembuatan keju. Krim fermentasi digantung dalam tas linen di tempat yang dingin selama 12-18 jam. Selama waktu ini, semua air dadih mengering, dan massa krim lezat tetap di dalam kantong. Mungkin satu-satunya kelemahan mascarpone adalah kerapuhannya. Dan karena kandungan lemak jenuh, secara praktis tidak dimakan dalam bentuk murni, menambah berbagai hidangan. Namun, pertama-tama, keju mascarpone adalah dasar untuk makanan penutup.     

Raja makanan penutup Italia

Tiramisu adalah salah satu makanan penutup berbahan dasar mascarpone paling populer

Tanpa berlebihan, kelezatan mascarpone yang paling populer adalah tiramisu. Kami menyebarkan 250 g keju ke dalam mangkuk dan mengocoknya hingga konsistensi yang kental. Secara terpisah, kocok 2 kuning telur dengan gula icing sampai massa putih homogen terbentuk dan secara bertahap memasukkannya ke dalam mascaron. Protein yang tersisa juga dikocok dalam busa yang kuat, tambahkan ke mascarpone dan aduk rata. Campurkan 200 ml kopi dengan 4 sdm. l rum dan celupkan di dalamnya savoyardi cookies (30 pcs.). Kami menyebarkan sepertiga dari kue yang direndam di bagian bawah cetakan dan menutupinya dengan sebagian krim. Ulangi lapisan dua kali lebih banyak dan lumasi bagian atas dengan sisa krim. Kami menyelaraskan bentuk kue dan mengirimkannya ke lemari es, idealnya di malam hari. Keesokan harinya, taburi tiramisu dengan bubuk kakao.     

Ceri yang enak

Berry segar melengkapi hidangan dengan sempurna dengan keju mascarpone. Resep dengan kombinasi seperti itu sangat umum. Kami akan membuat kue mascarpone ceri. Langkah pertama adalah menguleni adonan dari tiga telur, 150 g gula dan jumlah yang sama dari tepung yang diayak. Kemudian panggang kue bundar dengan suhu 180 ° C selama 20-25 menit. Biarkan dingin dan, tanpa mengeluarkannya dari cetakan, rendam dengan kolak ceri, dan taruh ceri di atasnya. Saat kuenya direndam, kami membuat krim udara. Kocok krim kental (250 g) dengan gula (150 g) dan secara bertahap tambahkan 250 g mascarpone. Tutupi kue dengan ceri dengan krim yang dihasilkan, taburi dengan cokelat parut dan biarkan di lemari es semalaman.

Hati stroberi

Mascarpone juga cocok untuk makanan penutup miniatur

Mascarpone sangat cocok untuk hidangan penutup mini, misalnya muffin dengan isian manis. Dalam satu mangkuk, campur 160 g tepung, 1 sdt. baking powder, sedikit soda dan vanilin. Dalam mangkuk lain, gosok mentega (60 g) dengan gula (150 g) dan telur ayam, lalu tuangkan dalam 80 ml susu. Campur kedua bagian secara menyeluruh dan gabungkan menjadi satu. Isi cupcake dengan adonan dan panggang dalam oven selama 15-20 menit pada suhu 180 ° C. Sementara itu, siapkan isian: kocok dengan blender 1 sdm. stroberi, 2 sdm. l gula bubuk dan 150 g mascarpone. Biarkan cupcakes menjadi dingin, buat lekukan di dalamnya dan isi dengan krim menggunakan jarum suntik.

Pancake dengan aksen Italia

Pancake adalah makanan Rusia asli, namun mereka cocok dengan keju mascarpone. Resep makanan penutup dalam hal ini dilengkapi dengan sentuhan menarik. Untuk memulai, siapkan krim, kocok dalam massa udara 1 sdm. krim dengan keju mascarpone (125 g). Kami mengirim krim ke lemari es dan menyiapkan pancake. Campur dalam mangkuk 2 sdm. tepung, 2 sdm. l gula dan coklat kering, baking powder, soda dan garam. Dalam mangkuk lain, campurkan 300 ml susu dan 100 g krim asam. Tambahkan di sini 4 sdm. l kopi, 3 butir telur, 4 sdm. l mentega cair dan vanillin. Kocok dengan baik massa yang dihasilkan, masukkan bahan kering ke dalamnya dan uleni adonan. Anda bisa menambahkan sedikit tepung agar lebih tebal. Selanjutnya, panggang pancake tebal, letakkan di atas piring, olesi masing-masing dengan krim. Kami menuangkan hasil pancake dengan sisa krim. 

Awan blueberry

Pie blueberry dan mascarpone terbuka akan memanjakan para pecinta kue buatan sendiri. Kami mulai, seperti biasa, dengan ujian. Kami mencampur 130 g tepung, 2 sdm. l gula icing dan tambahkan mentega dingin, parut. Uleni adonan dengan seksama sehingga konsistensinya berubah dari rapuh menjadi lunak dan elastis. Kami menggeser adonan menjadi loyang yang diberi minyak, membuat sedikit depresi di seluruh permukaan untuk diisi dan dimasukkan ke dalam freezer selama 20 menit. Kemudian panggang kue dalam oven pada suhu 200 ° C sampai muncul kerak emas. Pada saat yang sama, kami menyiapkan isian: mengocok mascarpone (250 g) dengan 4 sdm. l gula icing, sejumput vanila dan tambahkan 300 g blueberry. Kami mengisi pai dengan isinya dan membiarkannya meresap selama beberapa jam.

Makanan penutup berbasis Mascarpone adalah suguhan yang sangat baik untuk seluruh keluarga, yang dapat disiapkan baik pada hari kerja maupun pada hari libur. Jika Anda memiliki makanan penutup bermerek sendiri, beri tahu pembaca kami tentang mereka.  

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.