Pos
Resep rumah

Merah dan hitam: permainan selera

Kelezatan kerajaan yang benar-benar ini adalah atribut yang tidak berubah-ubah dari perayaan Tahun Baru, resepsi gala, dan makan malam sosial. Namun, ada tempat untuk kaviar sehari-hari. Hari ini kita membahas varietas paling populer dari suguhan istimewa ini.

Beluga Emas Hitam

Kaviar Beluga adalah varietas yang paling elit dan mahal. Ini memiliki aroma canggih dengan nada hazelnut yang cerah. Bau amis yang khas praktis tidak ada. Telur besar yang ideal dengan diameter hingga 2,5 mm memiliki warna yang berbeda: dari gelap pekat hingga abu-abu mutiara halus. Kaviar nyata benar-benar meleleh di mulut Anda, meninggalkan aftertaste yang menyenangkan. Pada saat yang sama, telur sangat elastis dan padat, hampir mustahil untuk menghancurkannya dengan lidah. Semua ini membuktikan keaslian beluga caviar dan kualitas tertinggi. Mereka menyajikan kelezatan ini dalam kaviar khusus, dan memakannya secara eksklusif dengan sendok perak, karena logam lain memberi kelezatan setelahnya. Kaviar Beluga indah dalam bentuknya yang paling murni, dan setiap iringan gastronomi memudar dari latar belakangnya. Diijinkan untuk meminumnya dengan sampanye, lebih disukai dengan brutal dari Champagne. Namun, vodka, benar-benar dingin sebelum disajikan, juga akan terlihat tepat.  

Keturunan bangsawan sturgeon

Dibandingkan dengan kaviar beluga, kaviar sturgeon memiliki aroma amis yang lebih terasa. Telurnya jauh lebih kecil ukurannya - dari 1 hingga 1,5 mm. Rentang warnanya berkisar dari perunggu tua hingga coklat tua. Rasa kaviar beluga kurang ekspresif, dengan dominasi rasa alga yang ringan. Pecinta kaviar hitam merekomendasikan memakannya tanpa trik gastronomi khusus. Dan untuk sepenuhnya mengungkapkan rasa yang beraneka ragam, kaviar beluga harus diberi sedikit garam. Meskipun ada para pecinta makanan yang dengan terampil memadukan kaviar hitam dengan keju lembut dan irisan baguette kering. Persatuannya dengan lemon, herba segar, dan zaitun menarik. Kaviar Sturgeon menempati urutan kedua dalam hal elitisme, dan beberapa varietas sturgeon termasuk dalam daftar International Union for Conservation of Nature. Di negara kami, penangkapan industri sturgeon sepenuhnya dilarang, yang sangat meningkatkan nilainya di mata para pemburu.

Kesenangan asli sturgeon bintang

Dalam keluarga bangsawan sturgeon bintang hitam kaviar dianggap yang paling demokratis dan termurah. Telur terkecil dicirikan oleh warna hitam dan elastisitas, dibandingkan dengan beluga. Pada saat yang sama, staviate sturgeon caviar memiliki aroma yang halus dan rasa yang beragam. Dan varietas ini lebih unggul daripada yang lain dalam hal cadangan protein dan nutrisi. Kaviar semacam itu disajikan dalam hidangan non-logam, sebagai aturan, di atas “bantal” es yang dihancurkan. Kaviar Stellar sempurna untuk sandwich dan tartlet, namun, yang terbaik adalah menikmati dalam bentuk murni.

Beberapa produsen yang sangat egois menyamarkan kaviar hitam yang lebih murah sebagai varietas elit, termasuk sevruga. Untuk melakukan ini, mereka mencampurkan daun teh kental atau pewarna lain ke dalam kaviar butiran biasa. Pada saat yang sama, telur elastis pecah dan mulai mengapung dalam cairan kental, yang seharusnya tidak ada dalam kaviar berkualitas tinggi. Sangat mudah untuk mengenali kaviar elit asli. Anda perlu meletakkan beberapa telur di atas piring dan meniupnya dengan lembut. Telur dengan kualitas tertinggi akan dengan mudah meluncur ke permukaan, sedangkan yang palsu akan menempel di piring.

Mutiara salmon merah

Salmon caviar dengan penampilannya membangkitkan selera makan yang belum pernah terjadi sebelumnya. Skema warna benar-benar menyenangkan mata: di sini ada warna merah tua yang menarik, dan kuning tua, dan kuning yang indah. Telur-telur dari kelas tertinggi berukuran besar, ukurannya seragam, cukup elastis dan transparan untuk lumen. Mereka tidak mengandung benda asing, seperti fragmen darah atau film tipis. Salmon caviar memiliki aroma ikan yang terkendali dan rasa yang sangat enak dengan sentuhan daging asap. Di Jepang, kelezatan elit disiapkan darinya. Untuk ini, salmon caviar langsung di dalam alu (ovarium ikan selaput) dikenakan rokok khusus di atas api dari kayu ek atau kayu gelondongan. Di garis lintang kami membuat makanan ringan yang tidak kalah mewah. Pancake buatan rumah, dibumbui dengan krim asam dingin dan sesendok salmon caviar, secara tradisional merupakan suguhan Rusia yang tidak bisa dilawan. 

Ikan trout cinta rakyat

Trout caviar adalah kelezatan yang dikenal sebagai red caviar. Meskipun warnanya lebih dekat ke pink muda dengan rona keemasan halus. Telur lunak dan lembut berukuran sedang memiliki rasa asin yang kaya dan aroma cerah. Mungkin satu-satunya kelemahan kaviar yang jelas adalah sifat lengket yang berlebihan, tetapi khasiat ini tidak merusak rasa yang luar biasa. Karena trout caviar memiliki rasa asin yang kaya, tidak semua orang bisa menggunakannya secara mandiri. Tetapi dalam kombinasi dengan krim keju, mentega, krim kental, dan bahkan mayones, itu selaras sempurna. Oleh karena itu, trout caviar membuat sandwich lezat, salad asli, dan variasi menarik dengan makanan laut.

Terlepas dari kenyataan bahwa kaviar merah dan hitam dikaitkan secara eksklusif dengan liburan, kadang-kadang Anda dapat mengatur nama hari untuk hati Anda tanpa alasan apa pun. Terutama camilan gourmet dengan kelezatan ini tidak hanya enak, tetapi juga sangat sehat. 

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.