Pos
Resep rumah

Catatan untuk nyonya rumah: meja Tahun Baru mewah dalam satu jam!

Pada musim gugur tahun ini, para pecinta kuliner Moskow yang cerdas ditaklukkan oleh "Restoran Internet No. 1" dengan proyek unik "Hampir selesai".

Saat ini, tamu kami adalah salah satu pendiri dan koki merek paruh waktu, Alexander Zhurkin.

Dia adalah murid dan pengikut veteran gerakan masakan mewah ibu kota, David Desso yang terkenal, berkat siapa Moskow belajar seperti apa rasa fois gras. Baca tentang proyek, menu Tahun Baru, betapa enak, asli, dan mudahnya menyiapkan meja Tahun Baru yang indah dalam materi kami.

Bagaimana “Restoran Internet №1” dimulai?

- Proyek ini dimulai berkat upaya teman-teman saya, yang telah bekerja dengan saya selama bertahun-tahun dalam bisnis restoran. Pada titik tertentu, menjadi jelas bahwa kita semua ingin melampaui restoran tradisional, untuk mendekati masalah, jika boleh saya katakan, dari sudut pandang inovatif. Pengiriman makanan menjadi semakin populer setiap tahun, dan ini tidak akan mengejutkan siapa pun. Hanya ada satu masalah, bagaimana cara mengantarkan makanan di jalan yang macet, dengan tetap menjaga penampilan estetika dan rasanya yang sebenarnya. Eksklusif kami adalah untuk menyelesaikan nuansa ini. Kami menangani semua bagian utama: kami membersihkan, memotong, menyiapkan saus pembuat, mengemas semuanya ke dalam kantong vakum, dan mengatur pengiriman. Apalagi, semua hidangan yang sampai ke pelanggan hampir siap pakai. Misal kalau itu isian bebek, maka sudah direndam rendaman, diisi isian wangi, tinggal masak aja. Menu kami berisi banyak hidangan lezat, misalnya gulungan anak babi muda dengan hati ayam buatan sendiri yang paling lembut. Pelanggan hanya membutuhkan 10 menit untuk menyelesaikan hidangan. Ini adalah inti dari proyek Almost Done. Selain itu, kami dapat mewujudkan fantasi dan keinginan klien, kami memiliki pengalaman dan sumber daya untuk ini. Restoran yang bagus selalu menghargai estetika, rasa, dan layanan yang sangat baik. Kami juga mematuhi dalil ini.

Dari mana Anda mendapatkan ide untuk menyiapkan hidangan Anda?

- Ide-ide muncul. Jika arsitektur adalah musik yang membekukan, memasak adalah pertunjukan langsung. Proses memasaknya sendiri selalu improvisasi, seperti dalam musik jazz. Ada kanon, dan variasi lahir atas dasar itu. Alam, suara, bau - semuanya, ini adalah perwujudan fantasi dalam hidangan baru. Kombinasi warna dan rasa adalah yang terpenting bagi saya sebagai koki, fokus pada menu "Restoran Internet No. 1" kami.

Apa perbedaan antara bekerja di restoran biasa dan restoran Internet? 

- Kita dapat mengatakan bahwa "Restoran Internet No.!" menetapkan dua tujuan. Yang pertama, tentu saja, makanan enak untuk klien, yang kedua adalah memberinya kesempatan untuk "berperan" sebagai chef. Ritme gila kota metropolitan besar, buang-buang waktu untuk berbelanja, pemilihan produk berkualitas, kemacetan lalu lintas - semua ini bisa dihindari jika Anda adalah tamu restoran kami. Ini adalah simbiosis yang saling kreatif. Sesuatu seperti perakitan Lego. Ada konstruktor, untuk itu - diagram (menu): 10 menit, dan model dirakit. Misalnya Caesar salad. Semua bahan salad populer dikirim dalam paket vakum, ayam sudah direndam dalam saus khas kami. Anda benar-benar memiliki waktu 2-3 menit untuk menggoreng daging dan menghias hidangan. Faktanya, itulah seluruh rahasia.

Di mana Anda membeli makanan untuk restoran?

- Pemasok kami adalah pemasok makanan terbesar untuk restoran. Peternakan mengirimi kami daging babi, kelinci, daging sapi muda, ayam segar, bersama dengan ayam rumahan dan telur puyuh dan banyak lagi. Kami melakukan seleksi ketat di antara pemasok, jadi kata-kata klasik terkenal tentang "sturgeon kesegaran kedua" bukanlah tentang kami.

Apa yang ingin Anda pesan di "Internet Restaurant No. 1"?

- Saya akan memesan kaki domba yang dipanggang dengan rosemary atau salad "Provence", dan di bawah mood - "Tangan bersih" (sayap ayam di bawah saus barbekyu penulis). Faktanya, keseluruhan menunya patut diperhatikan.

Apakah klien Anda adalah orang-orang dengan tingkat pendapatan tinggi atau dapatkah seorang siswa memesan dengan Anda?

- Penonton kami yang kebanyakan, tentu saja, adalah orang-orang dengan tingkat pendapatan tertentu yang menghabiskan banyak waktu di tempat kerja, dan mereka praktis tidak punya waktu untuk memasak di rumah, tetapi seorang siswa dapat mengatur "pesta semangat" untuk dirinya sendiri, misalnya, di ulang tahun. Kami menawarkan diskon untuk orang yang berulang tahun.

Apa yang Anda rekomendasikan untuk dipesan dari Anda untuk Tahun Baru?

- Situs web restoran memiliki bagian "Menu Tahun Baru" di mana Anda dapat memilih set (set) yang sudah jadi dan membuat meja pesta yang mewah. Nah, jika Anda siap berkreasi, saya akan dengan senang hati membantu. Tahun Baru adalah waktu pemenuhan keinginan.  

Hidangan khas Anda?

- Sulit untuk mengatakan ... Ini seperti menyoroti nada paling penting dalam musik - itu tidak mungkin. Atau pilih anak Anda yang mana yang lebih Anda cintai. Proses itu sendiri dan perasaan dalam menyiapkan makanan itu penting bagi saya. Saya memiliki melodi sendiri untuk setiap hidangan, ritme saya sendiri. Telur dadar adalah etude, Caesar adalah variasi.

Dan bagaimana dengan resep musikal Tahun Baru dari koki Alexander Zhurkin?

- Sama sama. Resep khas "Olivier" Tahun Baru dengan ekor udang karang di bawah saus Caesar penulis. Komposisinya termasuk daging sapi rebus, mentimun acar, kacang hijau muda, ekor udang karang, bumbu aromatik, bawang merah, mayones buatan sendiri, dan saus Caesar.

Bahan:

-Telur

-Wortel

-Kacang hijau

-Timun

-Dil

- Acar mentimun

-Bawang merah

-Kentang

-Young veal

-Mayones

Saus -Caesar 

Salad memasak

1. Rebus semua sayuran, daging sapi muda dan udang karang dalam air mineral (tawar). 

2. Potong bahan menjadi kubus, taruh dalam wadah.

3. Bumbui dengan mayonaise dan saus Caesar, aduk perlahan.

4. Hiasi dengan bumbu di atasnya.

- Satu-satunya hal yang saya perhatikan dalam resepnya adalah kerumitan pembuatan saus Caesar, ini hanya pengetahuan restoran kami. Bersiaplah untuk Tahun Baru - hiasi apartemen Anda, buat kejutan dan hadiah untuk keluarga Anda, beristirahat dan cantik pada hari ini, dan kami akan memasak meja Tahun Baru yang lezat bersama!

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.