Pos
Resep rumah

Saus - iringan lezat untuk hidangan Anda

Saus gourmet adalah sentuhan yang cerah dan sukses yang dapat mengubah rasa hidangan yang akrab di luar pengakuan. Dan untuk menikmatinya, tidak perlu pergi ke restoran. Resep lezat untuk saus untuk hidangan utama dapat dilakukan di rumah.

Saus untuk raja

Salah satu saus paling populer saat ini adalah bechamel, ditemukan, seperti yang dikatakan legenda, di istana Louis XIV. Untuk menyiapkannya, lelehkan 40 g mentega dengan api kecil dan sambil terus diaduk, tambahkan 40 g tepung secara bertahap. Kemudian, lanjutkan menguleni dengan kuat, tuangkan 400 ml susu dengan kandungan lemak 2,5% ke dalam massa di beberapa bagian. Didihkan saus dan biarkan dengan api kecil selama 5 menit. Untuk saus yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan krim, keju, atau pure bawang ke dalamnya. Dan pala, daun salam, atau bumbu lainnya akan memberikan aroma yang kaya. Karena keserbagunaannya, bechamel dipadukan secara harmonis dengan daging, unggas, ikan, dan sayuran.

Transformasi pasta

Bolognese legendaris mengubah pasta biasa menjadi pasta yang lezat

Legenda saus lainnya adalah Bolognese Italia, yang dengan mudah mengubah pasta biasa menjadi pasta yang lezat. Kami mulai memasaknya dengan menggoreng bawang putih cincang dalam panci besar dengan minyak zaitun. Kemudian tambahkan bawang cincang, wortel, tangkai seledri dan irisan daging (85 g). Ketika bermacam-macam variasi menjadi emas, masukkan 250 g daging sapi giling dan daging cincang babi ke dalam wajan. Setelah 5-7 menit, tuangkan 300 ml susu dan didihkan selama 10 menit, lalu tambahkan 300 ml anggur merah kering dan diamkan 10 menit lagi, aduk saus secara teratur. Selanjutnya, masukkan 2 sdm. l pasta tomat, 800 g tomat kalengan, bumbu dan garam secukupnya. Remas massa menjadi konsistensi homogen dan didihkan. Kemudian tutup wajan dengan penutup, kurangi panas seminimal mungkin dan didihkan saus selama 2 jam, aduk setiap 20 menit. 

Tarian api di piring

Cabai merah pahit secara tradisional digunakan untuk membuat adjika.

Pencari sensasi lebih suka adjika mendidih daripada saus lainnya. Resep saus untuk hidangan utama mencakup banyak variasi bumbu ini. Secara tradisional, cabai merah (500 g) digunakan untuk persiapannya, yang dikeringkan terlebih dahulu selama beberapa hari, kemudian dibersihkan dari urat dan bijinya. Tambahkan 100 g bawang putih yang sudah dikupas ke dalam lada dan masukkan semuanya melalui penggiling daging, sebaiknya beberapa kali. Massa yang dihasilkan dibumbui dengan bumbu tradisional Kaukasia hop-suneli dan garam. Di Georgia, mereka juga memasukkan kenari ke dalam saus, di Armenia - tomat matang, dan di Kuban - lada Bulgaria yang berair. Adjika melengkapi hidangan unggas dan daging, terutama kebab, serta ikan, sayuran, sup, semur, dan bumbu dengan sempurna.

Bangsawan jamur

Saus mulia ini paling berhasil menekankan rasa hidangan ikan dan pasta.

Jamur yang dicintai oleh banyak orang sangat cocok untuk membuat saus canggih. Dalam kasus kami, itu didasarkan pada kaldu kaya jamur atau sayuran (600 ml), di mana kami menambahkan tepung (25 g) digoreng dengan mentega dan diamkan di atas api sedang selama 45 menit, setelah itu kami saring. Sementara itu, didihkan dalam wajan cincang bawang merah (2 pcs). Dengan champignon (200 g) selama beberapa menit. Kemudian gabungkan jamur dengan dasar kaldu dan didihkan. Saus yang sudah jadi dibumbui dengan mentega, garam dengan rempah-rempah, dan bumbu cincang. Yang terbaik dari semuanya, saus yang mulia ini akan menekankan rasa hidangan ikan dan pasta. Dan jika Anda menambahkan sedikit krim asam atau keju parut di sini, Anda bisa menyajikan saus daging.   

Kelembutan keju

Saus keju dengan jus lemon cocok dengan ikan

Kerak keju harum pada hidangan apa pun akan menambah catatan indah. Dan jika Anda membuat saus dari keju, Anda mendapatkan sesuatu yang sangat lezat. Goreng mentega 1 sdm. l tepung sampai berwarna cokelat keemasan, lalu tuang ke dalam wajan 150-200 ml susu hangat dan kaldu ayam kaya dengan jumlah yang sama. Didihkan massa, aduk terus, lalu tuangkan ke dalam keju parut (150 g) dan terus diuleni sampai benar-benar larut. Pada akhirnya, masukkan garam dan bumbu secukupnya. Resep dasar ini bisa ditambah dengan berbagai bahan. Sebagai contoh, menambahkan mustard dan krim ke dalamnya alih-alih kaldu, kami mendapatkan saus daging yang istimewa. Dan jika Anda mencampur basis susu dengan jus lemon, kuning telur, bumbu dan bawang, Anda mendapatkan tambahan yang bagus untuk ikan.

Manis asam

Resep saus asam manis universal melibatkan penggunaan jus buah asam

Saus manis dan asam, yang merupakan ciri khas masakan Asia, telah mendapatkan kecintaan para pecinta makanan di seluruh dunia. Resep universal melibatkan penggunaan jus buah asam, seperti apel atau jeruk. Tapi pertama-tama, Anda perlu menggoreng bawang cincang dalam minyak (1 pc.) Dengan bawang putih (2-3 siung) dan jahe (5-6 cm). Kemudian tambahkan 1 sdm. l cuka, 2 sdm. l kecap asin, kecap manis dan gula, serta 150 ml jus buah. Didihkan saus dan biarkan dibakar selama beberapa menit. Selanjutnya, tuangkan dalam aliran tipis pati yang diencerkan dalam air (1 sdm.), Campur dengan kuat sampai kental dan angkat wajan dari kompor. Saus seperti itu berhasil diselaraskan dengan hidangan ayam, permainan, dan daging.

Membuat saus untuk kursus utama adalah pengalaman yang kreatif dan menarik. Jika Anda memiliki tanda tangan atau hanya resep saus hidangan utama, pastikan untuk memberi tahu kami tentang itu! 

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.