Pos
Resep rumah

Champagne - bangsawan dan anggun dalam gelas

Minuman aristokrat ini telah lama menjadi simbol Tahun Baru. Namun, perayaan lain jarang lengkap tanpa sampanye. Pada tanggal 4 Agustus, setiap orang yang haus akan perayaan tersebut tampaknya memiliki alasan yang sepenuhnya sah untuk membuka sebotol anggur bersoda - Ulang Tahun Champagne.

Cacat adalah keuntungan utama

Bahkan pencatat angka yang paling yakin pun tahu bahwa anggur bersoda yang terkenal itu berasal dari provinsi Prancis, Champan. Kebun anggur yang luar biasa tumbuh di sini pada abad ke-3, namun, mereka mulai dikuasai secara profesional hanya seribu tahun kemudian. Pada awalnya, anggur merah khusus diproduksi di wilayah tersebut. Buket buah mereka luar biasa dalam keserbagunaannya, dan rasanya sangat halus dan dalam. Benar, ada satu kelemahan signifikan. Pada musim semi, anggur di dalam tong-tong mulai berfermentasi lagi, sebagai akibatnya, gas-gas menumpuk di dalam dan tong-tong itu meledak. Pembuat anggur yang bingung menderita kerugian besar, dan pembela menyebut mereka minuman keras.    

Biksu dan pembuat anggur berbakat Pierre Perignon pada abad ke-17 berhasil mengubahnya menjadi anggur paling mulia. Setidaknya banyak ahli sejarah anggur mengaitkan penemuan sampanye kepadanya. Dia mencoba menggunakan beberapa varietas anggur untuk membuat sampanye sekaligus dan memfermentasi ulang apa yang disebut anggur diam. Varietas anggur yang dipilih berubah setiap tahun, tergantung pada tanamannya. Selain itu, Perignon adalah orang pertama yang menuangkan sampanye ke dalam botol khusus kaca tebal yang sangat tahan lama, dan membungkus gabus mereka dengan tali diminyaki khusus sehingga pembuluh tidak meledak.

Segera ketenaran minuman yang tidak biasa ini menyebar ke seluruh Prancis, dan popularitasnya tidak pernah terdengar. Pesaing Perignon mencoba dengan sia-sia untuk menciptakan resep unik. Namun, dia tidak akan membocorkan rahasianya kepada siapapun. Jadi, calon pembuat anggur menentukan komposisi sampanye, mencampurkan berbagai bahan secara acak, bahkan tidak meremehkan kotoran burung merpati. Sayangnya, tidak peduli seberapa keras mereka mencoba, semua seluk-beluk resep tersebut menjadi publik hanya setelah kematian Perignon.     

Kelahiran kesempurnaan

Teknologi pembuatan sampanye tetap tidak berubah untuk waktu yang lama. Dan hanya pada abad ke-19 metode baru dan unit khusus muncul, yang memungkinkan untuk meningkatkan proses produksi. Pembuat anggur menguasai proses pembuangan, berkat itu mereka akhirnya berhasil menghilangkan endapan dalam sampanye.

Teknologi modern untuk persiapan anggur bersoda telah menjadi semakin sempurna, tetapi prinsipnya tetap tidak berubah. Champagne adalah campuran yang terdiri dari tiga varietas anggur yang berbeda: sebagai aturan, pinot merah kurang dan pinot noir, serta chardonnay putih. Anggur selalu dipanen dengan tangan, memisahkan buah matang dari yang manja. Kemudian mereka ditempatkan di pemeras khusus, dan jus dituangkan ke dalam tong, di mana ia diubah menjadi anggur masih pada suhu tidak lebih tinggi dari 25 derajat. Berbagai jenis anggur dicampur dalam proporsi tertentu untuk mendapatkan cuvée, yaitu tanaman kebun anggur tunggal. Terkadang anggur tahun-tahun terakhir ditambahkan ke dalam campuran ini untuk menjaga kualitas minuman yang tinggi. Proses ini disebut fermentasi primer.

Fermentasi sekunder dengan presipitasi terjadi dalam botol-botol kaca gelap yang tebal. Setelah sembilan bulan, botol-botol itu diletakkan di atas panggung musik khusus pada sudut 45 derajat dengan leher ke bawah. Agar sedimen benar-benar pindah ke gabus, secara berkala sedikit terguncang dan diputar seperempat putaran. Kemudian botol-botol dibuka dengan hati-hati, menempatkan leher sedimen yang terakumulasi dalam nitrogen cair, setelah itu mereka dikeluarkan bersama. Pada tahap akhir, cairan dosis ditambahkan ke minuman - campuran sampanye dan gula, setelah itu botol ditutup rapat dengan sumbat gabus alami.

Minuman bagi yang kuat di dunia dan manusia biasa

Mungkin merek sampanye yang paling terkenal sampai hari ini tetap Veuve Clicquot Ponsardin, yang kita kenal sebagai "Janda Clicquot". Ceritanya dimulai pada awal abad ke-19, ketika Nyonya Muda Clicquot mewarisi dari pasangan yang telah meninggal sebuah kilang anggur yang kumuh. Hanya dalam beberapa tahun, dia mengubahnya menjadi bisnis yang berkembang. Seorang wanita energik mempelajari semua seluk-beluk produksi anggur dan mengusulkan metode unik untuk memurnikan sampanye untuk transparansi kristal, yang telah berhasil diterapkan hari ini. Dan inventif Clicquot datang dengan tali kekang logam untuk gabus, berkat tekanan tinggi yang dipertahankan dalam botol. Hari ini, Janda Clicquot mabuk di seluruh dunia, memberikan rata-rata setidaknya $ 100 untuk sebotol sampanye. Variasi Grande Dame yang lebih halus akan berharga $ 350.

Yang juga populer adalah sampanye Moët & Chandon, yang memiliki pita hitam elegan pada labelnya, disegel dengan segel bundar di lehernya. Selama 250 tahun perusahaan telah memasok minuman yang mulia untuk rakyat kerajaan Eropa. Di antara penggemar sampanye Moët & Chandon adalah Louis XV, Napoleon Bonaparte dan Edward VII. Dan hari ini Elizabeth II tidak keberatan meminum segelas anggur bersoda. Unggulan dari merek ini adalah Moet & Chandon Dom Perignon, sampanye vintage eksklusif seharga $ 250 yang diproduksi sejak 1936.

Sampanye paling bergengsi di Rusia diam-diam dianggap sebagai Crystal Louis Roederer, sering disebut sebagai minuman kerajaan. Dan semua itu dibuat pada tahun 1876 khusus untuk Kaisar Alexander II. Nama "Crystal", itu juga diterima bukan karena kebetulan, karena dikirim ke halaman dalam botol-botol kristal murni yang indah. Sejak itu, minuman ini telah menjadi perwujudan sejati kemewahan, kesuksesan, dan keunggulan. Pada sebuah lelang di Amerika Serikat pada tahun 2002, sebotol Louis Roederer Cristal Rose diletakkan di bawah palu seharga $ 12000. Dalam kehidupan sehari-hari, harga sampanye merek ini berkisar dari 400 hingga 1000 $.

Untuk merasakan liburan, Anda tidak perlu bangkrut untuk membeli barang mewah seperti itu. Sebotol sampanye biasa akan menjadi dekorasi yang layak untuk perayaan apa pun. 

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.