Pos
Resep rumah

Bumbu-bumbu utama masakan Georgia

Rempah-rempah adalah jiwa dari sebuah hidangan, terutama ketika datang ke masakan Georgia dengan rempah-rempah yang tak tertandingi. Bagaimana cara menambahkan rasa khas Georgia ke masakan sehari-hari? Mari kita cari tahu bersama.

Kembang api aroma

Para pakar kuliner Georgia selalu memberikan preferensi pada campuran rempah-rempah tanah kering yang disebut suneli, yang berarti "aroma".

Bumbu paling populer dari seri ini adalah khmeli-suneli. Komponen dan proporsinya dapat bervariasi tergantung pada wilayah. Secara tradisional, campuran ini terdiri dari adas kering, ketumbar, gurih, kemangi, marjoram, ketumbar, dan kunyit. Terkadang daun salam, seledri atau peterseli ditambahkan ke dalamnya. Semua herba dihancurkan, dicampur, dan disimpan dalam toples tertutup rapat. Karena khmeli-suneli memiliki aroma yang kuat, ada baiknya menambahkannya ke piring sedikit demi sedikit, agar tidak menyumbat aroma bahan lainnya. Tidak mungkin membayangkan satu hidangan Georgia tanpa bumbu ini, baik itu kharcho, satsivi, atau lobio. Inspirasi kacang

hop bumbu

Utskho-suneli adalah bumbu Georgia klasik lainnya, yang terdiri dari biji fenugreek biru bermutu tinggi. Biji-bijian yang sangat keras menyerupai kacang polong kecil pertama kali dimasak dan kemudian ditumbuk. Rempah-rempah itu sendiri memiliki bau yang samar dan benar-benar menampakkan dirinya hanya dalam hidangan jadi, memberikan rasa pedas yang luar biasa. Untuk membuat Utsho Suneli terkenal, yang terbaik adalah memilih biji fenugreek yang baru ditumbuk, jika tidak maka akan pahit. Bumbu ini secara organik dikombinasikan dengan domba muda, secara menguntungkan menekankan rasa ikan dan memberikan catatan asli untuk ayam.

Garam gourmet

Ada hubungan khusus dengan garam dalam masakan Georgia, dan karena itu garam Svan yang legendaris lebih disukai di sini daripada batu biasa. Namanya berasal dari daerah dataran tinggi Svaneti, tempat tumbuh-tumbuhan yang menyusun komposisinya tumbuh. Sejak zaman kuno, garam dianggap sebagai produk yang tak ternilai, sehingga berbagai rempah ditambahkan padanya untuk menambah cadangan. Kombinasi itu begitu sukses sehingga mereka memutuskan untuk tidak meninggalkan tradisi ini. Anda bisa memasak garam Svan di rumah. Untuk melakukan ini, kita akan membutuhkan 1 kg garam, 1 gelas uzo-suneli, setengah gelas paprika merah, kunyit, ketumbar dan biji dill, serta seperempat gelas biji jintan dan 250 g bawang putih. Kami dengan hati-hati menggiling semua bahan dan menutupnya dengan rapat dalam botol kaca.

Gourmet Sweetness

rempah-rempah kunyit Selain Georgia, kunyit Imereti, atau marigold, dikenal di Amerika, Meksiko, Kanada, Prancis, Kongo, dan negara-negara lain. Siapkan dari kotak bunga oranye marigold. Pada awalnya, mereka benar-benar kering di tempat yang gelap, karena sinar matahari berkontribusi pada penguapan minyak esensial, dan kemudian berubah menjadi bubuk. Kunyit Imereti memiliki aroma bunga yang canggih dengan aksen buah yang cerah. Bumbu ini digunakan terutama untuk hidangan nasi, semur, kenari, dan sup. Minyak esensial marigold sering ditambahkan ke minuman beralkohol untuk memberikan aroma manis.

Di ujung rasa

adjika Adjika dikenal tidak hanya sebagai saus tomat tradisional, tetapi juga sebagai bumbu kering pedas. Basisnya adalah cabe merah dan paprika, serta sejumlah besar rempah-rempah yang berbeda, seperti ketumbar, kemangi, gurih, ketumbar, marjoram, dll. Jika Anda menambahkan sedikit cuka anggur, garam kasar, dan sedikit gula pada mereka, Anda mendapatkan saus yang mengasyikkan. Pedas dan bumbu manis-pahit pada saat yang sama akan mengubah hidangan apa pun, dan aromanya akan membangkitkan selera makan yang belum pernah terjadi sebelumnya. Adjika dapat dikombinasikan dengan aman dengan pasta, nasi, sayuran, daging, unggas, sup, dan, tentu saja, berbagai saus. 

Hanya satu sejumput rempah-rempah Georgia akan memberikan hidangan Anda rasa yang unik dan aroma yang memikat, akan menghembuskan suasana yang cerah dan ceria ke dalamnya. 

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.