Pos
Masakan Estonia

Hidangan ikan dalam masakan Estonia

1. Acar ikan haring

Ikan haring yang disiapkan dilapisi tepung, asin dan digoreng, kemudian dituang dengan bumbu hangat dan disimpan dalam suhu dingin selama XNUMX jam.

Salaka 120, tepung 5, minyak sayur 5;

untuk bumbu: cuka 3% 50, gula 3,
merica, daun salam, garam.

2. Roll pug (acar ikan haring)

Fillet herring basah digulung ke dalam tabung, diisi dengan bumbu hangat, dan disimpan di dalamnya selama XNUMX jam.

Ikan herring 1000, bawang bombay 180, cuka 3% 20, gula pasir 30, bumbu 0,2.

3. Ikan haring dalam krim asam

Fillet ikan haring direndam dalam susu selama 10-12 jam, kemudian dipotong-potong selebar 1,5 cm, dioleskan di atas piring dengan lapisan rata. Taruh bawang bombay yang sudah dipotong tipis-tipis di atasnya, tuangkan krim asam kental, taburi dill. Disajikan dengan kentang rebus panas.

Herring 150, bawang 35, krim asam 60, dill 15, susu 60.

4. Salad ikan haring dengan kentang

Fillet herring direndam dalam air mendidih dingin setengah dengan susu, potong dadu kecil. Kentang rebus juga dipotong, bawang di cincin. Semua campur, tuangkan krim asam, taburi dengan bawang hijau.

Ikan haring (fillet) 60, kentang 125, bawang 20, bawang hijau 10, krim asam 60.

21. Silgud pekiketmes (ikan haring dalam saus)

Lemak, dipotong menjadi kubus kecil, sedikit digoreng, bawang cincang halus, tepung ditambahkan, dicampur, tepung dibawa ke warna emas, susu dituangkan, asin dan direbus dengan api kecil hingga mengental. Dalam saus mendidih, masukkan fillet herring, didihkan selama 8-10 menit, tuangkan krim, angkat, tambahkan adas.

Salaka segar 125, lemak babi 60, bawang 35, tepung 10, susu 150, krim 10, garam.

22. Rebusan ikan haring

Ikan herring yang telah disiapkan diletakkan berlapis-lapis dalam wajan yang dilumuri minyak, ditaburi bawang hijau cincang halus dan adonan, garam, tuangkan susu, tepung yang sebelumnya diencerkan di dalamnya, masukkan mentega di atasnya, tutup dan masukkan ke dalam oven selama 40 menit. Kentang rebus disajikan di lauk.

Salaka 250, bawang hijau 30, adas 15, susu 60, tepung 5, mentega 35, garam.

23. Keeluworm (sprat direbus)

Sprat patah hati dibebaskan dari kepala dan ekor, dicampur dengan bawang cincang halus, berbaring berlapis-lapis dalam wajan, lada, garam, tutup rapat dan panggang dalam oven selama 20-25 menit.

Sprat (segar) 125, mentega 10, bawang 35, lada hitam, garam.

24. Silgu Worm

Kentang dipotong kecil-kecil. Bentuknya dilumuri minyak, lapisan bawang, kentang, fillet ikan dari varietas yang berbeda ditempatkan di dalamnya, dengan lapisan bawah dan atas menjadi kentang. Kocok telur dengan susu, garam, dan tuangkan ikan dan kentang dengan campuran ini. Taruh mentega di atas dan panggang (tanpa menutup tutup) dalam oven di atas api sedang.

Salaka (segar) 125, salaka (merokok) 125, herring (segar) 125, kentang 125, bawang merah 25, adas 15, mentega 25, telur /
2 pcs., Susu 380, garam.

25. Ikan direbus dengan jamur

Fillet ikan dipotong menjadi irisan, sprat dan herring dibersihkan, kepala dan ekor dipotong, jamur dan bawang dipotong. Produk olahan ditempatkan di piring besi tuang rendah berlapis-lapis: ikan, bawang, jamur, potongan mentega, lagi ikan. Setiap lapisan diasinkan, ditaburi peterseli, dituangkan dengan krim asam. Jika Anda menggunakan jamur segar, Anda tidak perlu menambahkan cairan. Rebus di bawah tutupnya sampai lunak.

Fillet ikan 150, sprat segar (salaka) 250, bawang 35, jamur segar 100, atau 60 jamur asin, mentega 25, krim asam 30, peterseli, garam.

26. Ikan casserole dalam adonan

Adonan digulung menjadi lapisan setebal 1 cm, isiannya berlapis: fillet ikan dan lapisan tipis daging asap, ikan haring dicampur dengan bacon kubus kecil, tanpa memotong fillet. Jepit, lapisi di atasnya dengan susu dingin, panggang dengan api kecil dalam oven atau oven selama satu jam (oven harus dipanaskan terlebih dahulu dengan baik).

Untuk pengujian: tepung rye 125, air 60, ragi 10, biji jintan 5; untuk isian: fillet ikan 125, gajih babi asap 25.

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.