Pos
Resep Industri

Marshmallow "Vanilla"

Resep nomor 20. Marshmallow "Vanilla" - berbentuk produk bulat atau lonjong dengan permukaan bergelombang, direkatkan dari dua bagian. Permukaan ditaburi dengan bubuk gula. Tersedia dalam berat dan dikemas. 1 kg mengandung setidaknya 28 buah. Kelembaban 17,0 (+ 3,0; - 1,0) %.

Mentah
dan produk setengah jadi
Fraksi massa padatan,% Konsumsi bahan baku, kg
per 1 t produk setengah jadi per 1 ton produk jadi
dalam bentuk dalam keadaan kering
zat
dalam bentuk dalam keadaan kering
zat
Resep untuk marshmallow siap pakai dari produk setengah jadi per 1 t
Marshmallow tanpa gula bubuk 82,5 975,64 804,90 975,64 804,90
Bubuk gula 99,85 29,75 29,70 29,75 29,70
Total 1005,39 834,60 1005,39 834,60
Keluaran 83,0 1000,00 830,00 1000,00 830,00
Resep untuk produk setengah jadi - marshmallow tanpa gula bubuk per 975,64 kg
Pasir gula 99,85 331,76 331,26 323,68 323,19
Pure apel 10,0 398,20 39,82 388,50 38,85
Putih telur 12,0 66,29 7,95 64,67 7,76
Sirup dengan agar-agar 85,0 551,43 468,71 538,00 457,30
Asam laktat 40,0 6,90 2,76 6,73 2,69
Esensi vanila 1,02 1,00
Total 1355,60 850,50 1322,58 829,79
Keluaran 82,5 1000,00 825,00 975,64 804,90
Kelembaban 17,5% (+ 3,0-1,0%)
Resep untuk produk setengah jadi - sirup dengan agar pada 538,0 kg
Pasir gula 99,85 644,02 643,05 346,48 345,96
Molase 78,0 257,91 201,17 138,76 108,23
Agar 85,0 “~ - 15,88 13,50 8,54 7,26
Total 917,81 857,72 493,78 461,45
Keluaran 85,0 1000,00 850,00 538,00 457,30
Resep Konsolidasi
Pasir gula 99,85 670,16 669,15 672,6 671,6
Bubuk gula 99,85 29,75 29,70 29,9 29,8
Molase 78,0 138,76 108,23 138,2 108,6
Pure apel 10,0 388,50 38,85 390,0 39,0
Putih telur 12,0 64,67 7,76 65,0 7,8
Agar 85,0 8,54 7,26 8,6 7,3
Asam laktat 40,0 6,73 2,69 6,8 2,7
Esensi vanila 1,00 1,0
Total 1308,11 863,64 1313,1 866,8
Keluaran 83,0 1000,00 830,00 1000,00 830,0

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.