Pos
Resep Industri

Resep Kue Oatmeal

Membuat adonan untuk kue gandum
Jumlah resep margarin plastis, selai, setengah jumlah resep gula, rasa dan menjatuhkan 8-10 min Kemudian tambahkan air, di mana garam dan soda dilarutkan, dan campur selama 5 menit sampai massa homogen diperoleh. Setelah itu, tambahkan jumlah resep gandum dan tepung gandum, sisa gula dan aduk selama 3 hingga 5 menit. Kadar air adonan untuk kue gandum adalah 19 - 23%, suhu 22 - 25 ° C, kepadatan 1180 - 1200 kg / m3.
Nomor resep 5. Cookie "Ukraina" - Biskuit roti pendek yang terbuat dari tepung gandum premium. Ini memiliki bentuk keriting. Tersedia dalam berat dan dikemas.

1 kg mengandung setidaknya 55 buah. Kelembaban 7,5 ± 1,5 %.

Resep nomor 6. Cookie Oatmeal - Biskuit mentega dari campuran tepung terigu premium dan oatmeal. Bentuknya bulat. Tersedia dalam berat dan dikemas.

1 kg mengandung setidaknya 55 buah. Kelembaban 5,5 ± 1,5%.

Mentah

dan produk setengah jadi

Konten padatan,

%

Konsumsi bahan baku per 1 ton produk jadi, kg
Cookie Oatmeal Cookies kue pendek "Ukraina"
dalam bentuk dalam padatan dalam bentuk dalam keadaan kering
substansi
menyatakan
Tepung terigu, premium 85,5 592,92 506,95
Tepung terigu, kelas satu 85,5 390,90 334,22
Tepung gandum 85,50 160,76 137,45
Pasir gula 99,85 320,78 320,30 266,81 266,41
Margarin 84,0 163,56 137,39 148,24 124,52
Melange 27,0 59,27 16,00
Susu Utuh Terkondensasi dengan Gula 74,0 41,51 30,72
Selai apel 68,00 63,69 42,04
Balikkan Sirup 70,0 29,66 20,76
Garam amonium batubara 1,92
Soda makanan 50,0 6,76 3,38 4,44 2,22
Garam 96,5 3,93 3,79
Aroma

lembut

0,89
kayu manis 88,00 0,80 0,70
Hanya 1111,18 979,27 1145,66 967,58
Keluaran 1000,00 945,00 1000,00 925,00


Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.