Pos
Resep Industri

Kue gula terbuat dari tepung premium.

Cookie "VANILLA"

Kue gula dari tepung premium. Ini memiliki bentuk persegi panjang. 1 kg mengandung setidaknya 216 buah. Tersedia dalam jumlah besar dan dalam kemasan. Kelembaban 4,5% (+ 1,5%; -11,0%).

Nama bahan baku

Konten padatan,%

Konsumsi bahan baku, kg

untuk mengunduh

per 1 ton produk jadi

dalam bentuk

dalam padatan

dalam bentuk

dalam padatan

Tepung premium

85,5

100,0

85,50

661,37

565,48

Pati jagung

87,0

7,4

6,44

48,94

42,58

Bubuk gula

99,85

32,5

32,45

214,93

214,61

Balikkan Sirup

70,0

4,5

3,15

29,76

20,83

Margarin…

84,0

17,5

14,70

115,73

97,21

Susu murni

12,0

4,5

0,54

29,76

3,57

Melange

27,0

7,4

2,00

48,94

13,21

Tepung Vanilla ....

99,85

0,74

0,74

4,89

4,88

Garam………

96,50

0,74

0,71

4,89

4,72

Soda….

50,0

0,74

0,37

4,89

2,45

Amonium ..

-

0,1

-

0,66

-

Total ...

-

176,12

146,60

1164,76

969,54

Keluaran ....

95,5

151,21

144,40

1000,00

955,0

Cookie "Vasilyok"

Kue gula dari tepung premium. Ini memiliki bentuk bulat dan persegi. Tersedia untuk dijual dalam jumlah besar dan massal. 1 kg mengandung setidaknya 136 buah bentuk bulat dan setidaknya 90 buah bentuk persegi. Kelembaban 4,5% (-1,0%; + 1,5%).

Nama bahan baku

Konten padatan,%

Konsumsi bahan baku, kg

untuk mengunduh

per 1 ton produk jadi

dalam bentuk

dalam padatan

dalam bentuk

dalam padatan

Tepung kelas tertinggi. .

85,5

100,0

85,50

667,60

570,80

Pati jagung

87,0

7,4

6,44

49,40

42,98

Gula bubuk.

99,85

32,5

32,45

216,97

216,64

Balikkan Sirup

70,0

4,5

3,15

30,04

21,03

Margarin

84,0

18,0

15,12

120,17

100,94

Melange

27,0

5,5

1,49

36,72

9,91

Garam

96,5

0,74

0,71

4,94

4,77

Soda

50,0

0,74

0,37

4,94

2,47

Amonium

-

0,1

-

0,67

-

Esensi ……………………….

-

0,25

-

1,67

-

Total

-

169,73

145,23

1133,12

969,54

Keluaran

95,5

149,79

143,05

1000,0

955,0

Cookie "ANNIVERSARY"

Kue gula dari tepung premium. Memiliki bentuk persegi panjang, bulat, persegi atau oval. Tersedia dalam jumlah besar dan dalam kemasan. 1 kg mengandung setidaknya 90 buah, ketebalan kue tidak lebih dari 7 mm. Kelembaban 4,5 ± 1,5%.

Nama bahan baku

Konten padatan,%

Konsumsi bahan baku, kg

untuk mengunduh

pada produk jadi

dalam bentuk

dalam padatan

dalam bentuk

dalam padatan

Tepung premium

85,5

100,0

85,50

619,20

529,42

Pati jagung

87,0

7,4

6,44

45,82

39,86

Bubuk gula

99,85

29,0

28,96

179,54

179,27

Balikkan Sirup

70,0

4,0

2,80

24,77

17,34

Margarin

84,0

35,0

29,40

216,69

182,02

Susu murni

12,0

3,5

0,42

21,67

2,60

Melange

27,0

5,0

1,35

30,96

8,36

Bubuk vanila

99,85

0,7

0,70

4,33

4,32

Garam

96,5

0,7

0,62

4,33

4,18

Soda

50,0

0,7

0,35

4,33

2,17

Amonium

-

0,4

-

2,48

-

Esensi

-

0,2

-

1,24

-

Total

-

186,60

156,54

1155,36

969,54

Keluaran

95,5

161,52

154,25

1000,00

955,00

Cookie "SELATAN"

Kue gula terbuat dari tepung premium. Bentuknya bulat. Tersedia dalam jumlah besar dan dalam kemasan. 1 ka berisi setidaknya 90 buah. Kelembaban 4,5% (+ 1,5%; -1%).

Nama bahan baku

Konten padatan,%

Konsumsi bahan baku, kg

untuk mengunduh

per 1 ton produk jadi

dalam bentuk

dalam padatan

dalam bentuk

dalam padatan

Tepung premium

85,5

100,0

85,50

533,36

456,02

Bubuk gula

99,85

33,4

33,35

178,14

177,87

Mentega

84,0

27,8

23,35

148,27

124,55

Melange

27,0

11,1

3,00

59,20

15,98

Bubuk vanila

99,85

1,67

1,67

8,91

8,90

Garam

96,5

0,55

0,53

2,93

2,83

Soda

50,0

0,68

0,34

3,63

1,82

Amonium

-

1,11

-

5,92

-

kismis

80,0

22,2

17,76

118,41

94,73

Kacang panggang

97,5

16,7

16,28

89,07 *

86,84

Total

-

215,21

181,78

1147,84

969,54

Keluaran

95,5

187,49

179,05

1000,0

955,0

* 89,07 kg kenari panggang sesuai dengan 93,79 kg mentah.

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Pelajari bagaimana data komentar Anda diproses.