Kerupuk (kue kering)
Kerupuk "Kakhovsky"
Biskuit kering terbuat dari tepung premium. Memiliki bentuk persegi atau persegi panjang. Tersedia dalam jumlah besar atau massal. 1 kg mengandung setidaknya 90 buah. Kelembaban 8 ± 1,5%.
|
Nama bahan baku |
Konten padatan dalam% |
Konsumsi bahan baku, kg |
|||
|
untuk mengunduh |
per 1 ton produk jadi |
||||
|
dalam bentuk |
dalam padatan |
dalam bentuk |
dalam padatan |
||
|
Tepung premium |
85,5 |
80,0 |
68,4 |
652,44 |
557,83 |
|
Gula pasir |
99,85 |
2,0 |
1,997 |
16,31 |
16,29 |
|
Mentega |
84,0 |
24,0 |
20,16 |
195,73 |
164,41 |
|
Susu murni |
12,0 |
9,5 |
1,14 |
77,48 |
9,30 |
|
Melange |
27,0 |
6,0 |
1,62 |
48,93 |
13,21 |
|
Garam |
96,5 |
2,2 |
2,12 |
17,94 |
17,31 |
|
Soda |
50,0 |
0,2 |
0,10 |
1,63 |
0,81 |
|
Tepung premium (untuk adonan) |
85,5 |
26,5 |
22,658 |
216,12 |
184,78 |
|
Ragi |
25,0 |
2,2 |
0,55 |
17,94 |
4,48 |
|
Total |
- |
152,6 |
118,745 |
1244,52 |
968,42 |
|
Keluaran |
92,0 |
122,62 |
112,81 |
1000,0 |
920,00 |
Kerupuk "UNTUK SARAPAN"
Biskuit kering terbuat dari tepung premium. Ini memiliki bentuk persegi. Tersedia dalam jumlah besar dan dalam kemasan. 1 kg mengandung setidaknya 120 buah. Kelembaban 8 ± 1,5%.
|
Nama bahan baku |
Konten padatan,% |
Konsumsi bahan baku, kg |
|||
|
untuk mengunduh |
per 1 ton produk jadi |
||||
|
dalam bentuk |
dalam padatan |
dalam bentuk |
dalam padatan |
||
|
Tepung premium |
85,5 |
60,0 |
51,3 |
693,21 |
592,70 |
|
Gula pasir. |
99,85 |
1.0 |
0,999 |
11,55 |
11,53 |
|
Margarin |
84,0 |
15,0 |
12,60 |
173,30 |
145,57 |
|
Garam |
96,5 |
1.5 |
1,447 |
17,33 |
16,72 |
|
Amonium |
- |
0,25 |
- |
2,89 |
- |
|
Tepung premium (di atas adonan) |
85,5 |
20,0 |
17,1 |
231,07 |
197,57 |
|
Ragi (untuk adonan) |
25,0 |
1.5 |
0,375 |
17,33 |
4,33 |
|
Total |
- |
99,25 |
83,821 |
1146,68 |
968,42 |
|
Keluaran |
92,0 |
86,55 |
79,629 |
1000,0 |
920,00 |
B, DARI TEPUNG KUALITAS TOP
RECIPE No. 195 Cracker “FOR COCKTAILS”
Biskuit kering terbuat dari tepung premium. Ini memiliki bentuk bulat, persegi atau persegi panjang. Tersedia dalam kemasan 1 kg mengandung setidaknya 160 buah. Kelembaban 8,0 ± 1,5%.
|
Nama bahan baku |
Konten padatan,% |
Konsumsi bahan baku, kg |
|||
|
untuk mengunduh |
per 1 ton produk jadi |
||||
|
dalam bentuk |
dalam padatan |
dalam bentuk |
dalam padatan |
||
|
Tepung premium |
85,5 |
100,0 |
85,5 |
769,71 |
658,10 |
|
Gula pasir pada adonan |
99,85 |
1,5 |
1,5 |
11,55 |
11,53 |
|
Balikkan sirup. |
70,0 |
3,0 |
2,1 |
23,09 |
16,16 |
|
Margarin |
84,0 |
25,0 |
21,0 |
192,43 |
161,64 |
|
Melange |
27,0 |
3,5 |
0,94 |
26,94 |
7,27 |
|
Garam |
96,5 |
2,0 |
1,93 |
15,39 |
14,85 |
|
Amonium |
- |
1,5 |
- |
11,55 |
- |
|
Ragi |
25,0 |
3,5 |
0,87 |
26,94 |
6,73 |
|
Tepung lebih tinggi varietas untuk adonan |
85,5 |
14,0 |
11,97 |
107,76 |
92,14 |
|
Total |
|
154,0 1 |
125,81 |
| 1185,36 |
968,42 |
|
Keluaran |
92,0 |
129,92 |
119,53 |
1000,0 |
920,00 |
"DAN". DARI TEPUNG I GRADE
RESEP
CRACKER MAKAN
Biskuit kering dari tepung grade I. Ini memiliki bentuk persegi. Tersedia dalam jumlah besar dan dalam kemasan. 1 kg mengandung setidaknya 70 buah. Kelembaban 8,0 ± 1,5%.
|
Nama bahan baku |
Konten padatan dalam% |
Konsumsi bahan baku, kg |
||||
|
untuk mengunduh |
per 1 ton produk jadi |
|||||
|
Dalam bentuk |
Dalam padatan |
Dalam bentuk |
Dalam padatan |
|||
|
Tepung I grade (dalam adonan) |
85,5 |
60 |
51,3 |
646,42 |
552,69 |
|
|
Tepung I grade (untuk adonan) |
85,5 |
20 |
17,1 |
215,47 |
184,23 |
|
|
Flour I grade (untuk interlayer) |
85,5 |
9,25 |
7,909 |
99,65 |
85,2 |
|
|
Tepung grade I total |
- |
89,25 |
76,31 |
961,54 |
822,12 |
|
|
Margarin (dalam adonan) |
84 |
10,25 |
8,61 |
110,43 |
92,76 |
|
|
Margarine (untuk interlayer) |
84 |
2,75 |
2,31 |
29,63 |
24,89 |
|
|
Total margarin |
- |
13 |
10,92 |
140,06 |
117,65 |
|
|
Ragi (di spons) |
25 |
1,5 |
0,375 |
16,16 |
4,04 |
|
|
Garam |
96,5 |
0,75 |
0,724 |
8,08 |
7,8 |
|
|
Molase |
78 |
2 |
1,56 |
21,55 |
16,81 |
|
|
Total |
- |
106,5 |
89,888 |
1147,4 |
968,42 |
|
|
Keluaran |
92 |
92,82 |
85,394 |
1000 |
920 |
|