Dalam produksi pastry, cookies menempati porsi terbesar. Produksinya sekitar 45% dari total produksi produk tepung.
Label: adonan
Muffin adalah pastry yang terbuat dari pastry yang sangat kaya dengan kandungan lemak, produk telur dan gula yang tinggi, serta dengan hadirnya berbagai pengisi dalam resep - kismis, manisan buah-buahan, buah-buahan, kacang-kacangan, dll.
Campuran kue panggang mendefinisikan kelompok kue dan kue kering dan merupakan dasar dari klasifikasi mereka dan salah satu campuran kue utama. Produk setengah jadi yang dipanggang dibagi menjadi: biskuit, pasir, kepulan, kacang almond, custard, dan wafel.
Pemahaman mendalam tentang pengoperasian cetakan putar membantu operator untuk mengatur berat potongan adonan dan mengatasi pemindahannya. Jenis MKI yang paling umum adalah produk pastry shortcrust. Potongan adonan untuk berbagai jenis kue kerak pendek diproduksi dengan menggulung dan memotong, tetapi penemuan mesin cetak rotasi, unit terintegrasi untuk memproduksi potongan adonan dari massa kue kerak pendek, telah menjadi sangat besar [...]
Adonan lembut dan biskuit kecil. Anggota kelompok biskuit mentega tinggi lemak adalah beberapa jenis biskuit mentega Denmark, adonan Wina, dan Spritz. Adonan mentega yang cukup lunak untuk jigging disebut sebagai adonan yang tidak terstruktur dengan baik. Produk dibentuk oleh ekstrusi mirip dengan hati pemotong kawat (dan sering pada mesin yang sama), [...]
Biskuit kue kering shortcrust Di pasar negara maju, biskuit yang termasuk dalam kelompok luas ini secara signifikan mengungguli semua yang lain dalam hal penjualan. Produk dari kelompok ini berbeda dari yang lain karena dibuat dari adonan, yang tidak dicirikan oleh kelenturan dan elastisitas.
Puff pastry Properti konsumen puff pastry terutama ditentukan oleh kualitas produk berlemak yang digunakan untuk laminasi. Puff pastry berlapis, menjadikannya alternatif yang menarik untuk biskuit dengan struktur internal yang lebih seragam.
Biskuit matzah dan biskuit air Yang paling sederhana dari biskuit puff adalah matzah dan biskuit air.Matzo dan biskuit air adalah produk yang dapat diklasifikasikan sebagai kerupuk, karena mereka memiliki resep paling sederhana yang tidak memasukkan banyak komponen resep.
Kerupuk soda (kerupuk yang menggunakan bubuk pemanggang kimia) Kerupuk soda (menggunakan serbuk memanggang kimia), seperti krim, berfungsi sebagai alternatif untuk produk roti, tetapi umur simpan kerupuk jauh melebihi umur simpan roti.
Kerupuk krim (ragi) [*] Resep dasar kerupuk krim sederhana: tepung, lemak dan garam, tetapi pernyataan bahwa teknologi pembuatan kerupuk krim itu sederhana harus didekati dengan hati-hati, karena melibatkan beberapa langkah penting.