Portal informasi tentang produksi makanan dan gula-gula
Manajemen inovasi dan tujuan pembelajaran teknologi baru Setelah mempelajari modul ini, Anda akan dapat: Memahami dan menghargai pentingnya inovasi untuk pengembangan dan menyoroti fase utama dari proses inovasi. Membedakan organisasi inovatif dari organisasi rutin dan menggambarkan karakteristik perusahaan inovatif. Untuk menghargai pendekatan berdasarkan manajemen proyek yang digunakan dalam pengembangan inovasi dan inovasi teknologi, berkenalanlah dengan [...]
Ada banyak publikasi tentang analisis makanan, beberapa di antaranya memberikan informasi terperinci tentang metode yang dapat diterapkan dalam bisnis gula-gula. Semua produsen cokelat dan permen harus akrab dengan organisasi seperti Kantor Internasional Kakao dan Cokelat (IOCC), 172, Avenue de Cortenbergh, 1040 Bruxelles, Belgia dan The International Sugar [...]
Meskipun prinsip-prinsip umum pengendalian mutu tetap tidak berubah selama bertahun-tahun, konsep "keamanan" sering digunakan alih-alih konsep "kontrol".
Sistem manajemen keamanan pangan 1.1 Persyaratan umum: Organisasi harus menetapkan, mendokumentasikan, menerapkan dan memelihara sistem manajemen keamanan pangan yang efektif dan, jika perlu, memperbaruinya sesuai dengan persyaratan standar internasional ini. Organisasi harus menentukan ruang lingkup sistem manajemen keselamatan produk makanan. Ruang lingkup harus menunjukkan produk atau kategorinya, proses dan produksinya [...]
D.J. Rose, Campden dan Chorleywood Food Research Association Enterprises yang berusaha mengembangkan kegiatan mereka dalam ekonomi yang modern dan bergejolak harus menetapkan tujuan yang jelas untuk bagaimana berbagai bagian dari perusahaan harus berfungsi. Untuk mencapai tujuan ini, perlu menyediakan mekanisme untuk memantau (mengendalikan) serta prosedur untuk memperkenalkan perubahan di mana penguatan diperlukan. Sistem Manajemen Mutu (TQM, Total Quality [...]
Mengukur instrumen untuk pemantauan Tugas mengendalikan proses adalah untuk mempertahankan parameter produksi yang konstan. Jelas bahwa bahkan dengan evaluasi statistik, pengambilan sampel secara berkala agak melelahkan, membosankan, dan tidak memberikan gambaran lengkap tentang proses tersebut. Saat ini ada sensor yang dapat digunakan untuk pemantauan terus menerus atau sering memeriksa sebagian besar parameter produk dan peralatan. Anda harus sangat berhati-hati [...]
Sistem HACCP Anda juga dapat membiasakan diri dengan aspek higienis dari merancang pabrik produksi makanan dingin dan beku Sistem HACCP (Analisis Bahaya Poin Kontrol Kritis - secara harfiah, "Analisis Risiko Poin Kontrol Kritis") muncul pada tahun 1959 ketika Howard perusahaan Amerika Pillsbury Company (Pillsbury Company) mulai bekerja dengan NASA pada persyaratan produk [...]
Manajemen Keamanan Produk Setiap produsen MKI yang baik memiliki tanggung jawab moral untuk mengambil semua tindakan yang wajar untuk memastikan keamanan produk yang ia tawarkan dan untuk konsumsinya dalam batas waktu yang tertera pada kemasan. Perusahaan juga harus mengambil langkah-langkah untuk memberi label produk secara akurat dan benar agar tidak memberikan informasi yang menyesatkan. Dalam hal pernikahan setelah [...]
(HACCP) Bagian integral dari produksi MKI ... adalah untuk memastikan kelangsungan hidup perusahaan dengan menciptakan keuntungan. Sistem manajemen mutu Sebagai hasil dari manajemen perusahaan kue yang baik, kami mengharapkan hasil berikut: mencapai produktivitas tinggi dengan biaya produksi minimum: kecepatan produksi maksimum; downtime minimum; biaya tenaga kerja minimum; harga minimum untuk bahan; kelebihan berat minimum dengan [...]
Pengembangan elemen-elemen sistem HACCP di perusahaan gula-gula juga artikel informatif: HACCP - sistem HACCP, HACCP - Sistem manajemen mutu, HACCP - Manajemen keamanan produk