Karakteristik manisan Permen adalah produk berbasis gula yang beragam bentuk dan warnanya serta dibuat dari massa yang berbeda.
topik: Produksi permen dan halva
Tergantung pada sifat-sifat massa permen, pencetakan permen dilakukan dengan berbagai cara.
Dragee berkarakteristik Dragee adalah permen berukuran kecil, berbentuk bulat dengan permukaan halus mengkilap.
Karakterisasi halva Halva adalah massa homogen, krim, berserat, dibuat dengan mencampurkan massa karamel, dikocok dengan bahan pembusa, dengan massa tanah biji kacang tanah panggang, biji wijen atau bunga matahari.
Halva adalah massa karamel yang dihancurkan yang didistribusikan secara merata dalam massa biji wijen panggang, kacang tanah, kacang-kacangan atau biji-bijian, i; n bunga matahari. Halva memiliki struktur berserat. Karena nilai gizinya yang tinggi dan rasanya yang enak, ini telah menyebar luas.
Iris adalah jenis permen susu yang dibuat dengan merebus susu murni dengan gula, tetes tebu dan lemak dengan tambahan rasa. Konsistensi dan struktur iris sangat beragam tergantung pada derajat dan metode merebus.
Untuk melindungi tubuh permen agar tidak mengering dan lembab, serta memberi mereka rasa dan penampilan yang baik, badan permen ditutupi dengan glasir.
Ada lima metode utama untuk membentuk tubuh permen:
Permen mewakili beragam produk gula-gula berbasis gula yang ditandai dengan beragam komposisi, penampilan, dan rasa. Isi kalori permen berkisar dari 3800 hingga 5970 kkal. Pangsa permen dalam total produksi produk permen adalah 12-15%.
Garis-garis ini dimaksudkan untuk produksi permen dan batangan yang terbuat dari massa praline berlemak, terutama berdasarkan kacang. Di garis, proses mempersiapkan massa permen praline dilakukan, mencetak dengan menekan kosong tubuh permen atau batangan (dalam bentuk bundel atau strip, masing-masing, bagian bulat atau persegi panjang),