Pos
Produksi permen dan halva

Produksi permen. (Buku Panduan Confectioner's)

Karakteristik manisan Permen adalah produk berbasis gula yang beragam bentuk dan warnanya serta dibuat dari massa yang berbeda.

Pos
Produksi permen dan halva

Membentuk permen. (Cg)

Tergantung pada sifat-sifat massa permen, pencetakan permen dilakukan dengan berbagai cara.

Pos
Produksi permen dan halva

Produksi dragee. (Cg)

Dragee berkarakteristik Dragee adalah permen berukuran kecil, berbentuk bulat dengan permukaan halus mengkilap.

Pos
Produksi permen dan halva

Produksi halva. (Cg)

Karakterisasi halva Halva adalah massa homogen, krim, berserat, dibuat dengan mencampurkan massa karamel, dikocok dengan bahan pembusa, dengan massa tanah biji kacang tanah panggang, biji wijen atau bunga matahari.

Pos
Produksi permen dan halva

Halva dan produksinya.

Halva adalah massa karamel yang dihancurkan yang didistribusikan secara merata dalam massa biji wijen panggang, kacang tanah, kacang-kacangan atau biji-bijian, i; n bunga matahari. Halva memiliki struktur berserat. Karena nilai gizinya yang tinggi dan rasanya yang enak, ini telah menyebar luas.

Pos
Produksi permen dan halva

Produksi Iris

Iris adalah jenis permen susu yang dibuat dengan merebus susu murni dengan gula, tetes tebu dan lemak dengan tambahan rasa. Konsistensi dan struktur iris sangat beragam tergantung pada derajat dan metode merebus.

Pos
Produksi permen dan halva

Permen glasir.

Untuk melindungi tubuh permen agar tidak mengering dan lembab, serta memberi mereka rasa dan penampilan yang baik, badan permen ditutupi dengan glasir.

Pos
Produksi permen dan halva

Membentuk tubuh permen.

Ada lima metode utama untuk membentuk tubuh permen:

Pos
Produksi permen dan halva

Produksi permen

Permen mewakili beragam produk gula-gula berbasis gula yang ditandai dengan beragam komposisi, penampilan, dan rasa. Isi kalori permen berkisar dari 3800 hingga 5970 kkal. Pangsa permen dalam total produksi produk permen adalah 12-15%.

Pos
Produksi permen dan halva

Lini produksi untuk produksi permen praline dengan cetakan

Garis-garis ini dimaksudkan untuk produksi permen dan batangan yang terbuat dari massa praline berlemak, terutama berdasarkan kacang. Di garis, proses mempersiapkan massa permen praline dilakukan, mencetak dengan menekan kosong tubuh permen atau batangan (dalam bentuk bundel atau strip, masing-masing, bagian bulat atau persegi panjang),