Pos
Produksi permen dan halva

Produksi permen. (Buku Panduan Confectioner's)

Karakteristik manisan Permen adalah produk berbasis gula yang beragam bentuk dan warnanya serta dibuat dari massa yang berbeda.

Pos
Produksi permen dan halva

Membentuk permen. (Cg)

Tergantung pada sifat-sifat massa permen, pencetakan permen dilakukan dengan berbagai cara.

Pos
Produksi permen dan halva

Produksi dragee. (Cg)

Dragee berkarakteristik Dragee adalah permen berukuran kecil, berbentuk bulat dengan permukaan halus mengkilap.

Pos
Produksi permen dan halva

Produksi halva. (Cg)

Karakterisasi halva Halva adalah massa homogen, krim, berserat, dibuat dengan mencampurkan massa karamel, dikocok dengan bahan pembusa, dengan massa tanah biji kacang tanah panggang, biji wijen atau bunga matahari.

Pos
Produksi permen dan halva

Halva dan produksinya.

Halva adalah massa karamel yang ditumbuk, yang didistribusikan secara merata dalam bentuk biji-bijian panggang wijen, kacang tanah, kacang-kacangan, atau sem, I; n bunga matahari. Halva memiliki struktur berserat. Karena nilai gizinya yang tinggi dan rasanya yang enak, ini banyak digunakan.

Pos
Produksi permen dan halva

Produksi Iris

Iris adalah jenis permen susu yang dibuat dengan merebus susu murni dengan gula, tetes tebu dan lemak dengan tambahan rasa. Konsistensi dan struktur iris sangat beragam tergantung pada derajat dan metode merebus.

Pos
Produksi permen dan halva

Permen glasir.

Untuk melindungi kulit permen agar tidak mengering dan lembab, serta memberi mereka rasa dan penampilan yang baik, kulit permen dilapisi dengan glasir.

Pos
Produksi permen dan halva

Membentuk tubuh permen.

Ada lima metode utama untuk membentuk tubuh permen:

Pos
Produksi permen dan halva

Produksi permen

Permen adalah berbagai macam produk gula-gula yang dibuat berdasarkan gula dan ditandai oleh berbagai komposisi, penampilan dan rasa. Isi kalori permen adalah 3800-5970 kkal. Proporsi permen dalam total produksi gula adalah 12-15%.

Pos
Produksi permen dan halva

Lini produksi untuk produksi permen praline dengan cetakan

Garis-garis ini dimaksudkan untuk produksi permen dan batangan yang terbuat dari massa praline berlemak, terutama berdasarkan kacang. Di garis, proses mempersiapkan massa permen praline dilakukan, mencetak dengan menekan kosong tubuh permen atau batangan (dalam bentuk bundel atau strip, masing-masing, bagian bulat atau persegi panjang),