Pos
Produksi Karamel

Produksi karamel. (Cg)

Karakteristik karamel Karamel adalah produk gula-gula yang dibuat dengan merebus larutan gula dengan sirup pati atau sirup invert ke massa karamel dengan kadar air 1,5-3%.

Pos
Produksi Karamel

Taburan karamel. Pembungkus dan pengemasan. (SK)

Isi harus mempertahankan selera mereka dalam penyimpanan.

Pos
Produksi Karamel

Pendinginan dan pembentukan karamel

                                                                                                            Membentuk Gambar karamel. 73. Mesin rantai pemotong karamel: 1 - rak, 2 - sproket penggerak, 3 - rak, 4 - rol pemandu, 5 - rantai pembentuk, 6 - selongsong pemandu, 7 - sekrup untuk mengatur konvergensi rantai, 8 - rel dorong, 9 - baki , 10 - mekanisme pengencangan Tujuan pencetakan adalah untuk memisahkan untaian karamel menjadi karamel individu dan [...]

Pos
Produksi Karamel

Memotong massa karamel dan menyiapkannya untuk dicetak

Proses memotong massa karamel dan menyiapkannya untuk cetakan terdiri dari operasi berikut: mendinginkan massa karamel dan pada saat yang sama mewarnai, karamel dan penyedap; lubang untuk varietas karamel transparan dan gambar untuk karamel buram dengan cangkang sutra mengkilap; persiapan strata massa karamel; persiapan pengisian.

Pos
Produksi Karamel

Topping sederhana

Karamel yang diproduksi di Uni Soviet disiapkan dengan bermacam-macam isian yang sangat beragam, yang berbeda dalam jenis bahan baku yang digunakan dan dalam metode pengolahannya.

Pos
Produksi Karamel

Produksi karamel klasik.

Karamel adalah gula-gula, terutama terdiri dari massa karamel, zat amorf padat yang diperoleh dengan merebus larutan gula-sirup hingga kadar air residu 1-3%.

Pos
Produksi Karamel

Membuat topping karamel

Karamel dengan isian yang diproduksi di pabrik kami tidak hanya berbeda dalam bentuk, ukuran dan rasa cangkang karamel, tetapi juga dalam berbagai sifat rasa dari isian tersebut.

Pos
Produksi Karamel

Pendinginan karamel dan persiapan untuk pencetakan

Massa karamel segera setelah keluar dari peralatan vakum harus dengan cepat didinginkan dari suhu 115-125 ° hingga 80-90 °. Dalam keadaan ini, peningkatan viskositas massa karamel terjadi dan memperoleh sifat plastik yang memungkinkannya untuk diproses lebih lanjut dan dicetak.

Pos
Produksi Karamel

Pembentukan dan Pendinginan Karamel

Saat membentuk massa karamel yang didinginkan hingga suhu sekitar 70 °, karamel dengan dan tanpa isian (karamel permen) dengan berbagai ukuran dan bentuk diperoleh.

Pos
Produksi Karamel

Pembungkus karamel, dekorasi dan pengemasan

Untuk menjaga daya jual karamel segera setelah cetakan dan pendinginan pada suhu 35–40 ° C (perlu untuk mengemasnya dalam wadah kedap udara atau melindungi permukaan setiap karamel dari aksi udara sekitar. Timah atau kardus luar negeri, beserta kemasan karamel / timah dan [...]