topik: Roti

Kompleks proses termofisika, biokimiawi dan koloid yang terjadi di ruang kerja oven pemanggang menentukan kualitas produk yang dihasilkan: penampilan, pemanggangan dan hasil volumetrik roti panggang. Oven roti dapat diklasifikasikan dalam beberapa cara. untuk tujuan teknologi: oven universal untuk memanggang berbagai macam dan oven khusus untuk produktivitas: oven dengan produktivitas sangat rendah (untuk toko roti), produktivitas rendah (dengan [...]

Unit oven pemeriksaan adalah desain yang terdiri dari proofer dan tungku, disatukan oleh konveyor biasa. Unit dirancang untuk produksi roti cetakan dari gandum hitam dan tepung terigu dan menyediakan mekanisasi lengkap proses produksi di tempat pemeriksaan - memanggang. Unit oven proofing P6-XPM (Gbr. 3.31) terdiri dari autosplitter 7, kabinet konveyor proofing 2 dan furnace 4, yang disatukan oleh rantai umum [...]

Unit oven pemeriksaan adalah desain yang terdiri dari proofer dan tungku, disatukan oleh konveyor biasa. Unit dirancang untuk produksi roti cetakan dari gandum hitam dan tepung terigu dan menyediakan mekanisasi lengkap proses produksi di tempat pemeriksaan - memanggang. Unit oven proofing P6-XPM (Gbr. 3.31) terdiri dari autosplitter 7, kabinet konveyor proofing 2 dan furnace 4, yang disatukan oleh rantai umum [...]

Varietas khusus produk roti termasuk daging domba dan kerupuk, kue jahe, roti, sedotan, dll. Kompleksitas produksi produk-produk ini, sebagai aturan, adalah 3 ... 5 kali lebih tinggi dibandingkan dengan produksi varietas roti massal. Ini disebabkan oleh skema teknologi produksi yang lebih kompleks dan tingkat mekanisasi yang tidak memadai. Perbedaan utama dalam komposisi dan tata letak jalur produksi [...]

Varietas khusus produk roti termasuk daging domba dan kerupuk, kue jahe, roti, sedotan, dll. Kompleksitas produksi produk-produk ini, sebagai aturan, adalah 3 ... 5 kali lebih tinggi dibandingkan dengan produksi varietas roti massal. Ini disebabkan oleh skema teknologi produksi yang lebih kompleks dan tingkat mekanisasi yang tidak memadai. Perbedaan utama dalam komposisi dan tata letak jalur produksi [...]

Untuk mekanisasi produksi mentega dan kerupuk sederhana, mesin khusus digunakan untuk mencetak dan memotong kerupuk.

Untuk mekanisasi produksi mentega dan kerupuk sederhana, mesin khusus digunakan untuk mencetak dan memotong kerupuk.

Mesin untuk produksi kerupuk roti. Kerupuk roti adalah jenis baru sereal sarapan, produk siap makan. Mereka dibuat dari remah roti (panir. Gambar 3.44. Extruder untuk produksi kerupuk roti oleh perang tepung) dengan penambahan garam, gula, minyak sayur dan penyedap makanan. Dalam gbr. 3.44 menunjukkan mesin cetak (ekstruder) untuk produksi kerupuk roti. Roti pecah sebelumnya [...]

Mesin untuk produksi kerupuk roti. Kerupuk roti adalah jenis baru sereal sarapan, produk siap makan. Mereka terbuat dari remah

Roti, yang merupakan bagian paling besar dari kargo makanan dengan masa simpan paling pendek, membutuhkan sistem sanitasi yang ketat, tahan tekanan mekanik yang buruk, terutama pada jam-jam pertama setelah dipanggang. Dengan pemikiran ini, peran penting harus ditugaskan untuk operasi transportasi dan penyimpanan. Namun, dibandingkan dengan tingkat mekanisasi produksi utama, mekanisasi operasi transportasi dan penyimpanan dengan produk jadi jauh di belakang, hampir mencapai 10 ... 15%. [...]