Pos
informasi bermanfaat

jahe

Baru-baru ini, tanaman yang luar biasa ini dijual di hampir semua toko, kami semakin menggunakannya untuk memasak, dan banyak orang menggunakannya sebagai obat. Ahli gizi kami Oleg Vladimirov memberi tahu tentang sifat-sifat jahe yang bermanfaat dan apakah itu benar-benar dapat diobati.

Baru-baru ini, setelah datang berkunjung, saya menemukan nyonya rumah sangat kesal. Dia memasak salah satu hidangan ikan favoritnya, dan hasilnya sangat mengecewakan - semuanya dimanjakan oleh lada putih, yang biasanya dia pergi ke toko yang mengkhususkan diri dalam penjualan rempah-rempah dan barang-barang etnis, tetapi kali ini dibeli di toko kelontong terdekat dan, tanpa berbau barang rampasan, dituangkan ke dalam masakan. Setelah diperiksa lebih dekat, itu sama sekali bukan lada putih di dalam tas, tetapi tanah jahe, yang nyonya rumah tidak gunakan sama sekali, dan karena itu tidak mengenalinya. Lada putih baik untuk ikan, tetapi jahe tidak selalu berpadu dengannya, tetapi sangat bagus untuk unggas dan daging, salad, dan sup.

Sayangnya, tidak semua orang tahu tentang khasiat jahe yang luar biasa, namun ini tradisional untuk masakan Rusia dan sangat penting dalam pengobatan. Jahe berasal dari wilayah Asia Tenggara dan Semenanjung India dan memiliki lebih dari 140 spesies tanaman dalam hubungan terdekat. Baik Marco Polo atau pedagang Asia membawanya ke Eropa - sekarang sulit untuk mengatakannya. Nama latin jahe Zingiber berasal dari bahasa Sansekerta singabera - diterjemahkan sebagai "root bertanduk", di Rusia disebut "inbir" atau sekadar "root putih" (tidak ada hubungannya dengan nama kuliner dari campuran peterseli, parsnip dan lain-lain!).

Nenek moyang kita menambahkan jahe ke kue jahe, kue Paskah, madu, mash, kvass, sbiten ... Tetapi di mana pun mereka menambahkannya - mereka melakukannya dengan benar, karena jahe secara signifikan meningkatkan rasa hidangan! Anda tidak perlu menghemat jahe saat memasak: biasanya satu kilogram daging atau adonan memakan satu gram jahe kering, dan lebih banyak, masing-masing, lebih banyak. Jahe dimasukkan ke dalam daging 20 menit sebelum dimasak, dalam hidangan manis (kolak, puding, tikus, jeli, dll.) 2-5 menit sebelum dimasak, dan dalam saus setelah dimasak.

Jahe juga digunakan sebagai obat, meredakan masuk angin, meningkatkan proses metabolisme tubuh, berkontribusi pada pemecahan lemak tubuh, meskipun tidak ada penelitian ilmiah yang menjelaskan bagaimana jahe membakar lemak. Ini memiliki efek anti-inflamasi, mengurangi rasa sakit, terutama dengan masalah sendi, mengurangi kram usus dan membantu dengan mual dan muntah juga selama mabuk perjalanan dan mabuk laut. Sebuah studi baru di Thailand menunjukkan bahwa jahe meningkatkan fungsi kognitif. Efek positif pada potensi pria.

Jahe juga dapat digunakan dalam tata rias dalam bentuk masker wajah dan rambut. Jahe dapat diberikan kepada anak-anak sejak usia dua tahun, dan keduanya sebagai suplemen lezat saat memasak, dan untuk pengobatan mabuk perjalanan dalam transportasi dan mual, kram perut, dan sakit kepala.

Paling sering mereka minum teh jahe sebagai obat, ada banyak resep untuk itu. Saya memanfaatkan apa yang diberikan oleh dokter India yang bekerja di kedutaan besar di Moskow. Tempatkan satu sendok teh akar jahe parut (atau ½ sendok teh kering) dalam mangkuk keramik, gelas atau enamel tanpa keripik, tuangkan segelas air mendidih dan bungkus. Mulai minum segera setelah Anda bisa minum sedikit tanpa membakar diri. Minumlah satu tegukan setiap 1 menit. Semua metode lain tampak berlebihan bagi saya, terutama dengan madu, yang pada suhu 2 ° C dan di atas kehilangan semua sifat positifnya, sehingga bahkan dalam teh yang tidak terlalu panas, madu hanya memberikan rasa manis.

Tetapi bahkan teh jahe sederhana harus diminum dengan hati-hati, jahe memiliki banyak kontraindikasi, yaitu:

- penyakit pada saluran pencernaan: jahe mengiritasi selaput lendir, mengaktifkan sekresi cairan pencernaan dan merangsang pencernaan, yang dapat menyebabkan peningkatan proses inflamasi di saluran pencernaan, jika ada, hingga pendarahan;

- perdarahan: jahe menipiskan darah, sebaiknya tidak digunakan dengan kecenderungan berdarah dan pembekuan darah yang buruk;

- penyakit kardiovaskular: jahe meningkatkan tekanan dan sirkulasi darah, yang berdampak buruk bagi hipertensi dan gagal jantung;

- kehamilan: pada paruh pertama berguna untuk memerangi toksikosis dan pilek, dan pada paruh kedua berbahaya, karena mengencerkan darah, meningkatkan tekanan darah dan merangsang berbagai proses internal secara berlebihan;

- menyusui: jahe meresap ke dalam susu, merangsang bayi secara berlebihan, mengubah rasa dan bau susu, selain itu, meningkatkan penyakit alergi pada ibu dan bayi;

- alergi: provokasi mereka mungkin terjadi;

- iritasi kulit, ruam, bisul: masalah bisa memburuk;

- penyakit hati dan sistem ekskresi empedu: jahe meningkatkan sekresi empedu, dengan penyakit batu empedu dapat menyebabkan pergerakan batu dan memicu perlunya operasi;

- neoplasma: jahe dapat merangsang pertumbuhannya, terutama dengan tumor gastrointestinal;

- SARS / flu / pilek: sangat membantu pada awalnya, tetapi pada puncak penyakit dan ketika suhu naik, Anda tidak dapat menggunakannya - jahe sendiri menaikkan suhu dan selama periode ini dapat menyebabkan perdarahan / perdarahan.

Akar jahe segar menurut Badan Pengawas Obat dan Makanan AS (FDA, USFDA) “umumnya aman untuk digunakan sebagai produk makanan. Aman dianggap 2 gram jahe untuk setiap kilogram berat badan. " 

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.