Pos
informasi bermanfaat

beras

Beras bukan hanya produk makanan, itu adalah bagian dari budaya, bagian dari peradaban. Di Timur, ia dianggap sebagai hadiah para dewa, simbol kesuburan dan kehidupan. Puisi ditulis tentang dia. Pilafs dan sereal, sup, pai, dan makanan penutup disiapkan darinya, diproses menjadi tepung, alkohol, bir.

Jerami padi digunakan untuk membuat nilai kertas yang berharga ... Yakov Marshak menceritakan tentang fakta menarik terkait beras. 

Padi adalah tanaman biji-bijian utama bagi sebagian besar populasi dunia, penduduk Asia Tenggara tidak bisa membayangkan hidup tanpanya, tetapi ia juga menempati tempat penting dalam masakan orang-orang lain di dunia. Mereka mulai makan nasi sejak awal peradaban, sekarang ada beberapa lusin varietasnya. Beras digunakan dalam nutrisi diet dan terapi. Tidak mengandung gluten, yang menyebabkan reaksi alergi pada beberapa orang. Ini mengandung banyak pati, vitamin B1, B3, B6, PP, E, H, asam amino, protein dan elemen jejak.

Sudah di yang baru Sejarah, setidaknya dua peristiwa menarik terkait penggunaan beras terjadi. Salah satunya adalah penemuan vitamin B. Pada akhir abad ke-XNUMX, dokter Belanda Christian Eikman mendapati dirinya berada di pulau Jawa, koloni Belanda di India Timur, tempat beri-beri telah lama merajalela, yang menjadi masalah serius bagi para pelaut. Mereka yang jatuh sakit beri-beri (dalam bahasa Sinhala - "sangat lemah") sekarat karena kelelahan. Dokter berasumsi penyebab beri-beri adalah nasi yang terkontaminasi bakteri penyebab penyakit mengerikan ini.

Eikman, sebagai dokter penelitian, memutuskan untuk melakukan eksperimen pada ayam di laboratorium kecilnya - Mereka diberi makan nasi dan gejala beri-beri juga, tapi ketika membuka bakteri berbahaya tidak ditemukan, tetapi ditemukan peradangan pada banyak saraf. Eikman menyebutnya polineuritis. Dan tiba-tiba, tiba-tiba semua ayam itu sembuh. Ternyata pekerja vivarium selalu memberi makan ayam dengan sisa-sisa nasi dari dapur rumah sakit untuk perwira angkatan laut, tetapi ada orang lain yang datang menggantikannya, yang merasa tidak mungkin memberi makan ayam "sipil" dengan nasi poles "militer". Harga beras merah yang lebih murah membuat anak ayam lebih sehat dalam sekejap. Kemudian Eikman menyarankan agar bekatul mengandung zat yang berguna bagi tubuh untuk menyembuhkan beri-beri. Untuk penelitiannya, ilmuwan tersebut menerima Hadiah Nobel.

Dan pada 1911, Casimir Funk mengisolasi zat aktif biologis dari bekatul. Itu dinamai "vitamin", dari bahasa Latin vita - "kehidupan" dan bahasa Inggris amina - senyawa yang mengandung nitrogen. Funk mengemukakan bahwa penyakit lain juga bisa disebabkan oleh kekurangan zat tertentu.

Kisah kedua diceritakan kepada saya secara pribadi oleh ahli gizi Prancis Michel Montignac. Pada akhir abad ke-XNUMX, epidemi obesitas melanda beberapa bagian India. Hanya dalam beberapa tahun, para petani yang telah makan nasi selama ribuan tahun telah menjadi gemuk secara tak terduga. Ahli epidemiologi, tersesat dalam dugaan, tidak dapat menjelaskan fenomena ini sampai seseorang memperhatikan bahwa orang India mulai makan bukan nasi tradisional mereka, tetapi yang dikembangkan di AS, jauh lebih produktif, bersahaja dan tahan terhadap perubahan cuaca, dan selain itu, dan banyak lagi lezat. Setiap butir varietas baru memiliki lebih banyak pati dan beras ini memiliki indeks glikemik yang lebih tinggi. "Darah manis" yang terjadi setelah makan secara alami menyebabkan pelepasan insulin yang intens. Hiperinsulinisme menyebabkan epidemi obesitas.

Montignac menyarankan untuk makan basmati cokelat yang tidak dipoles, yang memiliki indeks glikemik rendah, - varietas beras khusus ini akan membawa manfaat terbesar bagi kesehatan Anda!  

Tambah komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Обязательные поля помечены *

Situs ini menggunakan Akismet untuk memerangi spam. Cari tahu bagaimana data komentar Anda diproses.