Pos
Kontrol sanitasi dan mikrobiologis sedang bekerja

COVID-19 dan produk bezpeka kharchovih

COVID-19 dan produk makanan yang aman: Penting untuk perusahaan makanan Banyak sekali tempat untuk melihat kegembiraan Organisasi Suci untuk Perlindungan Kesehatan (OOH) dalam hal jarak fisik, sebagai salah satu cara untuk mengurangi transmisi ketidakmampuan.

Pos
Peralatan teknologi: roti dan pasta

Unit pemeriksaan

Unit oven pemeriksaan adalah desain yang terdiri dari proofer dan tungku, disatukan oleh konveyor biasa. Unit dirancang untuk produksi roti cetakan dari gandum hitam dan tepung terigu dan menyediakan mekanisasi lengkap proses produksi di tempat pemeriksaan - memanggang. Unit oven proofing P6-XPM (Gbr. 3.31) terdiri dari autosplitter 7, kabinet konveyor proofing 2 dan furnace 4, yang disatukan oleh rantai umum [...]

Pos
Peralatan teknologi: roti dan pasta

Peralatan untuk produksi varietas khusus produk roti.

Varietas khusus produk roti termasuk daging domba dan kerupuk, kue jahe, roti, sedotan, dll. Kompleksitas produksi produk-produk ini, sebagai aturan, adalah 3 ... 5 kali lebih tinggi dibandingkan dengan produksi varietas roti massal. Ini disebabkan oleh skema teknologi produksi yang lebih kompleks dan tingkat mekanisasi yang tidak memadai. Perbedaan utama dalam komposisi dan tata letak jalur produksi [...]

Pos
Peralatan teknologi: roti dan pasta

Peralatan untuk produksi kerupuk.

Untuk mekanisasi produksi mentega dan kerupuk sederhana, mesin khusus digunakan untuk mencetak dan memotong kerupuk.

Pos
Peralatan teknologi: roti dan pasta

Peralatan untuk produksi kerupuk roti, tongkat, sedotan dan roti jahe

Mesin untuk produksi kerupuk roti. Kerupuk roti adalah jenis baru sereal sarapan, produk siap makan. Mereka terbuat dari remah

Pos
Peralatan teknologi: roti dan pasta

Peralatan untuk penyimpanan dan ekspedisi biji-bijian.

Roti, yang merupakan bagian paling besar dari kargo makanan dengan masa simpan paling pendek, membutuhkan sistem sanitasi yang ketat, tahan tekanan mekanik yang buruk, terutama pada jam-jam pertama setelah dipanggang. Dengan pemikiran ini, peran penting harus ditugaskan untuk operasi transportasi dan penyimpanan. Namun, dibandingkan dengan tingkat mekanisasi produksi utama, mekanisasi operasi transportasi dan penyimpanan dengan produk jadi jauh di belakang, hampir mencapai 10 ... 15%. [...]

Pos
Peralatan teknologi: roti dan pasta

Peralatan untuk meletakkan produk roti.

 Dari tabel penyortiran, produk roti dikirim ke baki atau wadah tanpa baki. Untuk wadah baki, nampan tiga atau empat sisi digunakan dengan varietas trellised (untuk gandum hitam, gandum hitam, berbentuk dan perapian) atau padat (untuk roti, roti gulung, muffin) bagian bawah. Saat ini, baki plastik banyak digunakan, yang cukup ringan dan baik untuk perawatan sanitasi.

Pos
Peralatan teknologi: roti dan pasta

Perangkat dan operasi pasta menekan.

Pengepres berbeda dalam desain dispenser, jumlah ruang dalam mesin pencampur adonan dan lokasinya, jumlah sekrup pengepres, desain kepala pengepres, bentuk cetakan dan tempat evakuasi.

Pos
Peralatan teknologi: roti dan pasta

Pasta pasta tekan LPSh-500 dan LPSh-1000

Tekan LPSh-500. Komponen utama dari LPSh-500 screw paste press adalah perangkat takar, mesin pencampur tiga ruang dengan drive, wadah penekan dengan drive, kepala penekan untuk matriks bundar dengan mekanisme perubahan cetakan dan blower. Semua node ini dipasang pada bingkai logam yang dipasang pada empat penyangga. Dalam gbr. 4.3 adalah diagram dari pers ini.

Pos
Peralatan teknologi: roti dan pasta

Desain dan pengoperasian matriks untuk pasta.

Matriks terbuat dari bahan tahan korosi yang tahan lama, seperti kuningan LS59-1 (GOST 15527 - 70), perunggu fosfor padat BrAZh9-4l, dan baja tahan karat 1X18H9T (GOST 5949 - 75). Dengan tidak adanya stainless steel, baja diganti dengan baja krom yang kurang langka dari grade 2X13 dan 3X13 (GOST 5949 - 75).

Pos
Peralatan teknologi: roti dan pasta

Pemeliharaan pasta pasta. Dasar-dasar perhitungan teknologi pasta press.

Pemeliharaan alat pengepres sekrup meliputi daftar langkah-langkah operasional berikut: persiapan mesin press untuk operasi, start-up dan keluar ke mode operasi, aturan operasi dan mode operasi aman. Untuk mempersiapkan pers untuk bekerja, Anda harus:

Pos
Peralatan Makanan Manis

Peralatan Pembentuk Karamel

Variasi utama dari mesin pembentuk berikut digunakan untuk membentuk karamel dari tourniquet: mesin pengawet rantai karamel untuk membentuk karamel dari bentuk "bantal";

Pos
Populer tentang nutrisi

Nutrisi dan Kesehatan

Sejak zaman kuno, orang telah memahami pentingnya nutrisi untuk kesehatan. Para pemikir kuno Hippocrates, Celsus, Galen, dan lainnya mengabdikan seluruh risalah untuk sifat penyembuhan berbagai jenis makanan dan konsumsi rasionalnya. Ilmuwan terkemuka dari Timur, Abu Ali Ibn Sina (Avicenna) menganggap makanan sebagai sumber kesehatan, kekuatan, vitalitas. II Mechnikov percaya bahwa orang-orang secara dini menua dan mati sehubungan dengan [...]

Pos
Uncategorized

Produksi Wafer

Wafer - produk gula-gula, yang merupakan lembaran berpori tipis, saling terkait dengan isian atau tanpa isian.

Pos
Uncategorized Produksi gula-gula tepung

Teknologi Produksi Roti Jahe

 Kue jahe - gula-gula tepung berbagai bentuk, terutama bulat dengan permukaan cembung, mengandung berbagai rempah-rempah dan sejumlah besar zat gula. Kue jahe juga termasuk wortel, yang paling sering disambungkan dengan isian buah atau selai, produk setengah jadi yang dipanggang dari adonan roti jahe yang memiliki bentuk datar persegi panjang.

Pos
Uncategorized

Cicipi jagung lezat dengan menambahkan 2 bahan rahasia ke dalam wajan!

Saya suka jagung rebus! Saya selalu berpikir bahwa itu harus dimasak dalam air asin dan lebih lama, sehingga biji-bijian menjadi lunak ... Ternyata, saya sangat jauh dari kebenaran! Untuk menikmati jagung yang berair, empuk, manis, dan luar biasa sehat, cukup menambahkan 2 bahan sederhana ke dalam wajan saat dimasak. Hasilnya melebihi semua harapan: yang terbaik yang pernah saya coba! Cara memasak [...]

Pos
Teknologi Penganan

Adonan lembut dan biskuit kecil

   Adonan lembut dan biskuit kecil. Anggota kelompok biskuit mentega tinggi lemak adalah beberapa jenis biskuit mentega Denmark, adonan Wina, dan Spritz. Adonan mentega yang cukup lunak untuk jigging disebut sebagai adonan yang tidak terstruktur dengan baik. Produk dibentuk oleh ekstrusi mirip dengan hati pemotong kawat (dan sering pada mesin yang sama), [...]

Pos
Halaman rumah

Instruksi teknologi untuk produksi marshmallow pada pektin (pengadukan pada mesin batch)

 (merobohkan mesin batch) Produksi terdiri dari operasi berikut: persiapan bahan baku; membuat saus apel yang diperkaya dengan apel pektin dan penambahan natrium laktat (natrium sitrat); mengaduk campuran apel-pektin dengan gula dan protein; persiapan sirup gula; mencampur massa gula apel yang dipukuli dengan sirup panas dan sirup, dengan tambahan zat asam, aromatik, dan perasa pada akhir ketukan; casting (duduk) [...]

Pos
Produksi Coklat dan Kakao

Panning cokelat

Pelapisan adalah proses khusus untuk mengaplikasikan lapisan cokelat atau gula secara berurutan menggunakan permukaan yang berputar (menggunakan metode stensil). Mendulang gula dibahas di berbagai bagian buku ini, dan di bawah ini kita hanya akan melihat panning cokelat. Kacang sering dilapisi dengan coklat (almond, hazelnut, dan kacang tanah biasanya dipanggang terlebih dahulu, tetapi kacang Brazil tidak). [...]

Pos
Uncategorized Pembuatan produk selai dan pastel

Permen jeli, permen karet, permen pelega tenggorokan, kesenangan Turki

Di sini kami mempertimbangkan kelompok besar produk permen, yang mencakup berbagai produk - mulai dari permen kunyah keras hingga permen jeli lunak, dan karakteristik masing-masing produk dalam kelompok ini terutama ditentukan oleh kandungan zat pembentuk gel dan kadar air.

Pos
Resep Industri

Biskuit kelas I

A. GALET DARI TEPUNG I VARIETY RECIPE Biskuit "MODE" (untuk obesitas)

Pos
Untuk bisnis gula-gula

PRODUK RASA DAN FLAVORING.

PRODUK JELLYING Untuk meningkatkan kualitas produk manisan, bumbu, anggur, dan bumbu digunakan. Mereka digunakan dalam jumlah yang sangat kecil, karena jika tidak, Anda dapat merusak rasa produk dan mengubah aroma khas mereka. Rempah-rempah Rempah-rempah adalah buah-buahan kering. bunga, beri, akar, biji dan kulit berbagai tanaman harum. Sebelum digunakan, rempah-rempah kering dikeringkan pada 50-60 °, dan [...]

Pos
Untuk bisnis gula-gula

PERSIAPAN MASSA (AWAL)

Kue, pai, pai, pai, daging ayam, dan produk kuliner tepung lainnya disiapkan dengan berbagai isian dari daging, jeroan, ikan, sayuran, jamur, sereal, telur, dll. Daging cincang dibuat dari daging atau jeroan, yang dihancurkan menggunakan pemotong atau melewati penggiling daging. Kadang daging atau jeroan terlebih dahulu dipotong kecil-kecil, digoreng, lalu dihancurkan. [...]

Pos
Produksi Coklat dan Kakao

Peralatan untuk pengolahan biji kakao.

Pemrosesan biji kakao terdiri dari proses seperti pembersihan dan penyortiran, pemanggangan dan penghancuran. Biji kakao yang tiba di gudang pabrik pertama-tama dibersihkan dari kotoran dalam bentuk debu, kerikil, serat goni, kertas, dll., Dan disortir berdasarkan ukuran untuk mendapatkan biji kakao yang dipanggang secara merata *. Setelah dibersihkan dan disortir, biji kakao digoreng dan kemudian diumpankan ke penggiling. Peralatan untuk [...]

Pos
Resep Industri

Kerupuk (kue kering)

Kerupuk (kue kering)

Pos
Resep Industri

Biskuit mentega pintas dari tepung premium.

RESEP 

Pos
Uncategorized Resep Industri

Cookie Tepung Ekstra Panjang

Cookie "ZOOLOGIS"

Pos
Resep Industri

Kue gula kelas 1

Biskuit TEH

Pos
Produksi Coklat dan Kakao

Formulasi glasir coklat yang khas untuk pemula.

Resep